奶业是我国农业发展进入新阶段后增长最快、对农业产业结构调整作用最大、最富有朝气的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展，改善居民膳食结构的重要战略产业。奶业的发展状况和科技水平，既是一个国家农业发展的重要标志，也是一个国家人民生活水平高低的重要指标。
科技是奶业发展中至关重要的、起支撑作用的必要条件，“十五”期间，科技部会同农业部启动实施了“奶业重大关键技术研究与产业化技术集成示范”重大科技专项，针对制约我国奶业发展的重大技术问题，以“安全、优质、高效”为目标，紧紧围绕奶牛良种快速繁育、营养调控与饲养管理、优质饲草生产与专用饲料开发、疫病防治、乳品加工与质量控制等共性关键技术进行研究和开发；根据我国奶业发展布局，重点在东北、华北、西北牛奶优势产区开展了奶业现代化生产技术集成与产业化示范。专项累计投入经费71739.53万元，其中国家科技计划投入15000万元，地方配套12253.9万元，单位自筹44465.63万元，其他来源20万元。专项吸纳了全国152家科研教学单位和企业参加项目实施工作，投入研究和科技推广人员4372人。
“十五”期间，在奶业重大专项的促进和市场需求的拉动下，2000年~2004年我国奶类产量连续4年平均递增速度超过25%，人均奶类占有量达到了18千克，距离世界平均水平又近了一步。目前，我国已初步建立了较完善的奶牛繁育和生产体系，奶牛存栏量达1065万头，为奶业可持续发展奠定了坚实基础；国内乳品加工企业达1500多家，其中日处理50吨鲜奶以上的企业200多家；乳品消费市场已基本形成，乳品已逐渐成为消费者健康生活中不可或缺的饮食品。同时，通过“十五”奶业重大科技专项的实施，有效提升了我国奶业生产的科技水平，明显增强了乳品企业的技术创新能力，部分技术水平已接近国际先进水平。专项累计扶植奶牛养殖示范户10万多户，辐射养殖户达到80多万户，示范促进农民增收累计近60亿元；初步构建了以企业为主体的奶业技术研发和转化平台，形成了奶业科技发展的长效机制。
奶业专项是新中国成立以来在畜牧科学与产业领域投入力度最大、研究面最广、深度最深、参与科研人员最多、产业化程度最高、社会和经济效益最为显著、带动和示范效应最为明显的一项系统工程，是促进我国奶业科技跨越式发展的重大战略举措。为促进奶业成为新时期我国农业及农村经济发展新的增长点及支柱产业提供了强有力的技术支撑、对优化农业产业结构、增加农民收入、保障农业和农村经济的可持续发展具有十分重要的战略意义。
张沅，中国农业大学动物科技学院教授、博士生导师。主持全国奶牛育种工作。曾获国家科技进步二等奖1项、部级科技进步奖5项。
