据有关方面预测，去年我国食品产业在遭受打击和安全监管体系一次次遭到质疑之后，生产企业、相关政府部门、消费者不再扮演被动角色，2006年的食品市场必将更加成熟与规范。我国奶业、啤酒、白酒等行业已经蓄力开始扭转被动局面。
奶业方面，专家认为，原本已经减弱的奶源争夺风暴在受禁鲜令、复原乳新政策的影响后，2006年将又一次硝烟四起。企业的收奶价格上涨可能导致部分乳制品价格的提升。
2005年以来，特别是3月以后，乳业的价格战越来越激烈，行业整体价格迅速拉低，这是乳业市场近五年来最剧烈的一次价格战。受这次价格战的影响，2006年企业将进一步强化产品结构，单方面的价格体系异动将进一步把企业引入亏损的死胡同。酸奶和奶粉是乳企的新宠。
2005年的种种迹象表明，外资乳业正加快步伐，准备对中国乳业市场掀起新一轮的进攻。与首次孤军奋战、用产品进军的形式不同，这次外资企业加强了与中国本土企业的合作，主要用资本开路，在投资形式上也更加多元化，如资金入股、技术入股、输出管理理念等等。在去年试水尝到甜头后，今年外资将大举进军。
啤酒业在经历了一两年并购大战之后，2006年的中国啤酒市场将从规模大战升级到品牌大战，从比拼获取资源升级到比拼整合资源。一方面，有并购价值的啤酒企业已经非常稀缺，另外在快速并购之后，整合各地方性资源也迫在眉睫。2006年，啤酒业面对外资紧逼，一方面会加剧对中低端市场的争夺，另一方面，则会让更多的高端市场被外资知名品牌所包揽。
在白酒行业，多家酒企成功营造"年份酒"概念，并独领中国高端白酒市场风骚。很多二线白酒企业都表示，年份酒将是公司明年的发展方向。年份酒势必成为白酒企业争夺的焦点。
葡萄酒方面，2005年，减产造成葡萄酒原料价格上涨一倍。这些收来的葡萄所酿的酒将于今年四五月份上市，中小企业会否因为这种成本压力而进行价格调整，前不好下结论。
另一方面，越来越多的洋葡萄酒进军中国市场，除了依托于大型的代理公司之外，意大利、澳大利亚等国家的一些小型酒庄也频频向中国市场抛出绣球。区别于洋酒第一次浪潮，这些洋酒的价格已经接近于国内葡萄酒品牌的中档产品，国内葡萄酒价格走势将备受关注。
(经文)
