“如果一些厂商只盯住眼前利益，出售一些没有活菌的活性乳酸菌产品，最终只会做滥这个市场，消费者就会用不买账作出他们的回答！”日前，一位专家表达了他对目前乳酸菌行业的担忧。
业内人士指出，面对未来有着广阔前景的乳酸菌市场，有必要先增加产品的透明度，以及解决目前国家标准滞后的问题。
我国乳酸菌市场潜力巨大
继鲜奶之后，乳酸菌饮品正日益成为各大乳企竞争的又一个焦点。据资料显示，全球乳酸菌产业年产值达3000亿美元以上。尽管近年来我国乳酸菌市场增长迅速，但是目前在整个中国乳品市场上，活性乳酸菌饮品的比例还不到1%，而在日本和欧洲，活性乳酸菌饮品在市场上的比例是80%，在北美为30%，与世界水平的相距甚远也显示出令人瞩目的市场潜力。
据广州市奶业协会理事长王丁棉介绍，活性乳酸菌是一种人体肠道所不可缺少的有益菌种，能促进消化、抑制肠道有害菌的生存，起到维护肠道中有益菌群平衡的作用，帮助增强人体免疫力。因此，这一市场随着消费者健康意识的增强正在迅猛增长，市场潜力也引得乳业巨头纷纷介入。
“活性乳酸菌看不见也摸不着，因此市民在购买时又有谁能知道产品中到底有多少活性乳酸菌成分，特别是有些号称有活性乳酸菌的产品，在出厂后一至两个月时才被消费，也许其中连一点活性菌成分都不存在了。”一位乳业专家指出，目前一些厂家只是利用了活性乳酸菌的概念，生产一些不含活性乳酸菌或者出厂不久活菌就全死掉的饮品，而购买了这些产品的消费者就好比是花了买牛奶的钱买了杯水。
活性乳酸菌无量化明示
对此，广州市奶业协会理事长王丁棉也指出，目前市场上的乳酸菌饮品存在不少问题：一是有的产品过分吹嘘、有意夸大产品功能；二是在名称上故意混淆视听，明明不含有活性菌，却标明是活性菌产品；三是活性乳酸菌产品在保存时间和储存条件上都有明确要求，比如在10℃以下保存，保存时间在一个月以内，但是有的企业在流通环节中管理不到位，没能保持在相应温度而使得菌种受损。
记者在商场超市查看乳酸菌饮品标签时发现，一些产品并未标出活性乳酸菌的具体含量，只是写着含有活性乳酸菌，或者含量远远低于国家标准1×106/ml的要求。记者随机采访了几位正在购买的消费者，他们表示只是知道这种饮料对人体有益，但并不知道活性乳酸菌如果失去了活性或含量不足就起不到保健作用。
广东拟制定乳酸菌地方标准
“标准缺失是造成乳酸菌饮品种种问题的关键。”广州某乳酸菌企业人士告诉记者，由于益生菌的概念进入中国比较迟，目前国内还没有出台有关执行标准，只是卫生部及国家标准化管理委员会发布施行的GB16321-2003标准中对活性乳酸菌饮品出厂时的活菌数规定为1×106/ml，低于国际标准规定的1×107／ml，而且国际上要求在整个销售过程中都必须达到1×106/ml，我国国标只是要求销售过程中有活菌检出即可。
该人士告诉记者，除了上述的活菌数量，目前的国家标准还在检验手法、食品添加剂和保存条件方面存在不足。他说，现有有关乳酸菌检测办法中规定乳酸菌的检测培养基有十几种，不仅数量太多，而且不少已经滞后；其次，目前对于乳酸菌饮品发酵过程中的自然生成物也缺少具体规定；而对于影响到乳酸菌活性的2℃至10℃的低温保存要求，也没有具体规定。
广州市奶业协会理事长王丁棉指出，我国现行标准中要求的活菌数量和国际标准相差较大，也不利于行业的进一步发展。他说，国际标准中明确要求活菌产品在出厂时要达到含有上百万的活菌数量，但我国规定只要在销售产品过程中有活菌检出即可，对保质期限定得太宽松，造成有的产品买回来的时候已经出厂了两三个月，这时往往一个活菌都没有了。
据有关知情人士透露，目前广东省标准化协会、广东省食品学会正在联合一些企业酝酿制定乳酸菌饮品的广东地方标准，将比目前国家标准的相关要求高，并把活菌数量、检验手法、食品添加剂和保存条件等四方面的要求加入标准当中，将于明年或者后年出台。
