近年来，一种名为“葛根”的豆类食物正在悄悄兴起。在东南亚、日本等极其注重食品营养的国家和地区，都刮起了一场以“葛根”为食品原料的旋风。在我国，这种新兴的食物对大多数人来说还是一个陌生的名词，但事实上，它早已成为如江西横峰葛业等众多大型食品公司的开发目标之一。
作为国家卫生部指定的食药两用植物，葛根最大的功能特点在于它能保护心血管系统，其功效率高达69——91%。上海师范大学营养学教授王淑珍告诉记者，对于生活节奏普遍过快的都市人群来说，心血管疾病已经成为继糖尿病、高血压后又一严重威胁人体生理健康的疾病之一。而葛根对不仅冠心病、心绞痛具有极高的保健价值，还具有抗肿瘤、抗肝脏毒的作用，同时在降血糖、降血压方面也有很好的保健效果，是极具营养价值与保健价值的纯天然食品。
随着葛根的保健和药理功能的日渐揭示，国内外对其的开发与研究都极其关注，相关产品在市场上也引起了强烈反响。如由江西横峰葛业开发的纯天然饮品葛佬凉茶，色泽纯净，味道甘美，受到了广大消费者的热烈欢迎，成为国内葛根饮品的代表性产品。随着国内消费者对“葛根”的了解日渐加深，其甘美的味道与出色的保健价值，将会受到越来越多的群众的喜爱。
