近几年来，蔬菜、水果价格走低的问题一直困扰着农民。业内人士认为：时下的蔬菜、水果大路货多，品质差，价格优势不明显，品牌意识不够浓厚，市场竞争能力差。
而马铃薯（优质品种）作为一种常规性蔬菜，在各类蔬菜中异军突起，价格稳中有升，种植户效益看好，这一现象值得我们深思。
低价蔬菜市场马铃薯平稳过渡
价格优势带来的是令种植户眉开眼笑的经济效益。以近年来的湖北省随州市曾都区唐县镇的马铃薯为例，该镇早市马铃薯（双膜）上市后价格每公斤在1元左右。2003年唐县镇马铃薯种植面积1万亩，中熟品种价格每公斤在0.6~0.85元之间，亩产量平均在2000公斤左右，按当年价格计算，亩均收入1200元左右；2004年该镇马铃薯种植面积达到3万亩，整个曾都区马铃薯种植面积在5万亩左右，且价格波幅较为平稳。
那么，优质马铃薯何以能在众多蔬菜从走低的情况下平稳过渡呢？究其原因，一是先进栽培技术的大面积推广应用使得马铃薯在时间差、市场差上占有主动权；二是品种更新换代快，充分适应了消费者对口感要求提升的节奏；三是产地相对集中，区位优势明显。中国农业部副部长张宝文在第五届马铃薯大会开幕致辞时说，积极发展马铃薯产业正成为中国农业种植业结构调整、增加农民收入的战略选择之一。中国对“小马铃薯做成大产业”充满信心。
不同区域经济产生的不同效益
我国是一个马铃薯生产大国，马铃薯总产量位居世界第一。目前，马铃薯在中国正向效益型作物转变，许多用途也正在开发中，淀粉加工和食品加工比重也在逐步提高。在中国东北南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜和加工原料已成为农民致富的重要作物；在华东南部和华南大部，鲜薯出口可获得极大的经济效益；在西北和西南山区，马铃薯作为重要粮食作物在解决农民温饱问题上发挥着关键作用。
近年来，中国马铃薯在东盟的市场日趋成熟，云南农村的马铃薯运到泰国市场能卖到每公斤5元人民币的好价钱。由于马铃薯是一种泠凉作物，受气候制约，东盟大部分国家无法种植，而其对马铃薯鲜薯的年需求量在30万吨以上，以前主要从美国和欧洲进口，近年来从中国进口的商品薯和种薯每年约7.5万吨，其中云南所占份额最大，整个东南亚市场进口额仍有较大的增长潜力。除鲜薯外，东南亚国家对淀粉、薯片、薯条以及泠冻薯制品的需求量也很大。
马铃薯深加工市场有待开发
我国马铃薯市场开发潜力巨大。当前马铃薯深加工开发利用率极低，年产量的78%用以鲜食，用于精深加工的仅有10%，由此可见我国的马铃薯市场空间之大。其实，马铃薯加工市场很大，可以加工成薯片、薯条、马铃薯脯、粉丝、食醋、蛋白肠、果蔬豆皮等高附加值的产品。以1公斤马铃薯为例，加工成薯条可增值15倍，转化成环糊精则可增值19倍。在西方发达国家，70%~80%的马铃薯是靠精深加工实现增值的。马铃薯高产的国家一般将总产量的40%用于淀粉加工，其中的美国就将50%以上的马铃薯用于淀粉加工，所以马铃薯在我国还是具有亟待开发、前景非常广阔的产业。
尽管我国马铃薯市场优势明显，开发潜力巨大，但是从消费或者市场的角度来看，小小的马铃薯也正好符合当前所处的阶段。这也许是市场规律的具体体现，是价格杠杆的作用所致。希望马铃薯的发展能给我们一些启示和借鉴。
