据新华社报道近日，中国农业科学院副院长屈冬玉建议，国家应大力发展马铃薯产业，以增加粮食安全。
甘肃省政府与中国农业科学院日前签订协议，就马铃薯产业开展科技合作。屈冬玉参加了协议签字仪式，并做了专场学术报告。他在报告中提出并论证了这一建议。
屈冬玉介绍，我国耕地资源总量不足，质量不高，且近年来面积还在不断下降。三大粮食作物的种植面积也正逐年减少。1998—2001年期间，水稻、玉米、小麦种植面积分别减少3600万亩、7600万亩、1400万亩，总产量分别减少2100万吨、1600万吨、1900万吨。与之对照的是，马铃薯的种植面积和产量却增加迅猛，1998—2001年，马铃薯种植面积增加656．74万亩，总产量增加830．60万吨。
屈冬玉由此认为，由于人口增加和三大粮食作物种植面积的减少，粮食安全的压力将越来越大。而靠增加三大粮食作物的种植面积来增加它们的总产量，进而增加粮食安全的可能很小。而随着马铃薯种植面积的不断增加，特别是利用冬闲田种植马铃薯，可以在一定程度上减缓粮食安全的压力。
相比水稻、小麦、玉米，马铃薯具有更强的抗旱性，屈冬玉认为这是马铃薯一个突出的优点。在水资源相对紧缺的干旱、半干旱地区的种植表明，马铃薯产量、水分利用率均高于其他粮食作物。因此，相对其他粮食作物，马铃薯对粮食安全的贡献更大。
马铃薯相对水稻、玉米、小麦而言，增产潜力也更大。屈冬玉介绍，我国稻谷、小麦、玉米的平均单产均高于世界平均水平，而且各地区的单产水平相差较小，进一步增加的潜力不大。与之相反，马铃薯的平均单产水平却远低于世界平均水平，且各地区单产水平相差较大，单产增加的潜力较大。
马铃薯在加工方面也有较大的优势。屈冬玉介绍，马铃薯加工产品种类繁多、产业链远长于三大粮食物，其直接加工产品主要有淀粉、天然薯片、薯条和全粉（颗粒粉和雪花粉）等，而利用马铃薯淀粉和全粉又可以生产出许多其他产品，如变性淀粉、含淀粉食品、复合薯片、马铃薯粉丝和粉条等。另外，利用马铃薯还可生产乙醇、茄碱、卡茄碱、乳酸等化工产品。马铃薯加工成淀粉、全粉、薯条和薯片等产品后，不仅可增值1—10倍，而且贮藏期可延长一年甚至数年。
屈冬玉介绍，我国现代化马铃薯加工业还在起步阶段，加工比例低，产品种类也少，但发展前景可观。目前发达国家马铃薯加工比例均在40％以上，而我国不到10％，且以粗淀粉为主，附加值低。
在以上分析的基础上，屈冬玉认为我国应加速马铃薯产业发展，并提出了四项建议：一是把马铃薯主产县纳入全国商品粮建设基地，从投资和财税上享受其他商品粮一样的待遇；二是尽快启动西部马铃薯产业示范工程；三是支持南方冬闲田马铃薯生产示范项目；四是建议国家发改委增加对马铃薯科研与开发的支持力度。
