农业部对马铃薯产业所做的最新调研结果显示，我国对马铃薯产品的市场需求正处于日益增长阶段，马铃薯加工品市场缺口很大。国内马铃薯加工产业化水平仍很落后，对马铃薯加工产业加大支持力度，培育大型的马铃薯加工龙头企业，带动薯农致富已呈日趋紧迫之势。
据农业部的调研，近年来，我国马铃薯生产发展很快，但仍不能适应国内需要。目前我国马铃薯加工品原料的需求量呈不断增长态势，而国内生产马铃薯精淀粉、变性淀粉及马铃薯全粉的大型企业只有几家，市场缺口很大。我国马铃薯全粉每年需求量约为3万吨，但国内生产量不足5000吨；马铃薯淀粉及其衍生物需求量约为80万吨，而国内生产量约为30万吨，60%以上依赖进口，每年需花费10多亿元。此外，国内红薯类传统食品近年来正逐步被马铃薯食品所取代，因而马铃薯加工品的市场缺口将会越来越大。
据悉，马铃薯具有很强的增值潜力。加工成麦当劳的薯条，可升值50倍；加工成肯德鸡的薯泥，升值40倍；加工成油炸薯片，可升值25倍；加工成薯类膨化食品，可升值30倍。然而，由于加工手段落后，目前我国只能将马铃薯加工成低利润的雪花粉，而高利润的颗粒粉加工仍是空白。我国目前的马铃薯种植面积和产量均居世界第二位，马铃薯产量占世界总产量的五分之一，但单位面积产量比较低，栽培技术较为落后；专用型加工品种比较少，马铃薯淀粉含量低，加工品品质差。国外有些品种的淀粉含量高达30%，而我国推广的品种中淀粉含量一般在15%—18%，多数加工品种需要从国外引进。
我国马铃薯加工水平也比较落后，70%以上的马铃薯作为蔬菜食用，年加工消化率仅为25%左右，且多限于加工粗制淀粉、制作粉丝、粉条等中低端产品，用于加工薯片、薯条、全粉等高附加值产品的很少。现有的许多马铃薯加工企业规模小，经济实力弱，市场营销能力差，带动薯农致富的作用不强。由于认识上的原因，很多地方对马铃薯产业还未引起足够的重视，扶持政策也比较少。薯农和马铃薯加工营销企业普遍反映贷款难，中小型龙头企业从事马铃薯加工销售，符合现行制度规定的可抵押物少，抵押物折扣率高，找担保难。
调研结果表明，国内马铃薯产业发展应以提高龙头企业加工转化能力为突破口，带动相关产业的多元发展，提高马铃薯附加值。要鼓励龙头企业投资商品薯基地建设，引进和推广优良品种，推广深加工的新技术和新设备，促进标准化生产，提升产品竞争力。要从财政、金融、税收、保险等方面支持龙头企业与农户建立紧密的利益联结关系，帮助企业解决实际困难，切实促进马铃薯产业化的发展。
