陕西省五项制度保清真食品纯洁性

一是对清真餐饮业，要求企业的法人、采购员、库房保管员、烹饪员及重要岗位人员，必须是信仰伊斯兰教的少数民族员工，所用原料必须符合清真食品要求；二是对屠宰业，应由信仰伊斯兰教的民族企业家牵头，建立既符合教义又具有机械化程度较高的清真肉食屠宰场；三是清真食品加工业企业法人一般应是民族企业家，若达不到，则分管生产经营的副厂长应是信仰伊斯兰教的少数民族同胞；四是清真食品运输器具必须专用；五是凡经营有清真食品的超市都应设立专柜专储，严禁清真食品与非清真食品混放。

在昨日的中国清真食品产业发展研讨会上，西安老孙家饭庄总经理马明阳在大会上提出，作为其王牌食品牛羊肉泡馍和腊牛羊肉，将按国际化标准打造，增加高科技含量。