新华网北京3月31日电（记者杨静 韩乔） 一千多种印有“清真”标识的商品摆满了北京牛街清真超市的货架，“穆斯林兄弟到我们店里绝对放心，闭着眼睛都能购物。”这家北京最大的清真食品专营店店长李守贞说。
牛街是北京著名的穆斯林聚居区。回族店长李守贞介绍说：“超市中所有食品都来自定点生产企业，穆斯林群众到这里基本可以买全自己想要的食品和其他物品。”
2003年，中国将清真食品列入《少数民族特需用品目录》，确定了345家清真食品定点生产企业，保证每个省区至少有一、两家清真食品生产企业，占全国穆斯林人口一半左右的新疆维吾尔族自治区达81家，从源头上保证了清真食品的供应。
被指定的企业年产值基本都在一百万元以上，生产流程和制作工艺都严格遵循伊斯兰教义，所有的肉食屠宰都请阿訇念经后亲自主刀。
牛街清真寺阿訇李书文说，近些年，随着城市的发展，穆斯林从事的职业越来越广泛，他们走出聚居区，足迹遍及城市各个角落。定点的清真食品生产、销售可极大地方便他们的生活。
国家民委经济司民族贸易处处长彭泽昌介绍说，被列入特需用品目录后，这些企业将享受一系列优惠政策：中央财政和省级财政将补贴他们的技术改造贷款利息；国家还将他们的流动资金贷款年利率降低2.88个百分点，以解决流动资金短缺问题。
中国共有回族、维吾尔族、哈萨克族等10个信仰伊斯兰教的少数民族约2030万人，分布在全国各地。清真食品是这些少数民族日常生活的特需品。
彭泽昌说：“能够吃到放心食品是广大穆斯林的基本生活要求。国家出台这项措施，是对穆斯林群众生活习惯的尊重，也是对他们基本生存权的尊重。”
拥有200多年历史的老字号北京月盛斋清真食品有限公司，是北京市的七家定点企业之一，在北京各大超市设有30多个专柜，两家专卖店。2003年斋月期间，为了让顾客吃得放心，他们主动邀请穆斯林兄弟参观工厂的流水线。
“清真食品定点生产企业起到供应主渠道的作用，也成为清真食品零售店进货的可靠途径。国家希望通过政策扶持，帮助清真食品企业做大、做强。”彭泽昌说。
宁夏回族自治区今年年初颁布了清真食品管理条例，对清真食品的界定、定点清真企业从业人员的民族比例等问题都做出详细规定。据了解，一部全国性的的清真食品管理条例也在酝酿之中。
北京牛街清真超市去年年初开业时仅经营五、六百种清真商品，现在几乎翻了一番，每天接待3000余名顾客。
