月饼生产《诚信公约》承诺：对月饼等食品生产销售实行科学管理，从原料采购、原料加工、配料、生产、包装、储存、销售各环节做到生产规范化、质量标准化、管理科学化，坚决杜绝使用霉变、过期、劣质的原辅材料。坚持做到生、焦、变形、漏馅等不合格的产品不包装、不出厂、不销售。为消费者提供卫生、安全、健康的月饼食品。认真做好食品标识工作，真实反映月饼产品成分，自觉维护消费者的“知情权”。
离中秋节尚有两个月，但本市月饼大战已提前开打：最近几天，记者已看到有好几家厂商广告宣称：开始接受团体和个人预订。日前，拥有60多家月饼生产企业会员单位的上海市糖制食品行业协会，集中了会员单位的意见后，制定了行业内的《月饼生产诚信公约》，准备以诚信为武器，打好今年的月饼市场争夺战。
“外来和尚会念经”
一位年轻消费者对记者说，家中年年中秋吃月饼，年年吃不出新花样。也并非所有月饼都是“老面孔”，本市有几家“舶来”商家推出的冰淇淋月饼、雪月饼等新款产品，就很受年轻消费者的欢迎。这类月饼以冰淇淋为月饼馅料，外面是一层巧克力皮子或面制品皮子，为了不因温度太高而被融化，通常采用月饼盒子里放干冰来保持低温。这类月饼价格比较贵，一般是普通月饼的数倍价格。目前本市除了杏花楼、冠生园、新雅、新亚、功德林等传统名牌月饼之外，其他国家或地区来的品牌也不少，这些商家有的原来不是做月饼的，但他们现在广告投入多、新品开发多，高额利润的月饼市场让他们捷足先登了。
“表面功夫”不可取
本市有的厂商在月饼馅料上变不出花样，就在包装盒上大做文章，有的配上仿红木月饼盒，有的是提篮式盒子，包装档次一上去，整个月饼的价格也上去了，但月饼的馅料并没有变化。有的人认为，一些高价月饼是“买的人不吃，吃的人不买”。记者在采访中了解到，去年外地有的厂商为了在竞争中取胜，推出高价月饼，有的一盒月饼标价5999元，究其价格实质，原来不是月饼值钱，而是月饼盒里配上了纯金纪念品。一位专家提出，传统月饼要开发新产品，做出“新花样”，玩噱头毕竟不是长久之计。
“王牌武器”是诚信
今年上海首度取消月饼准产证，各厂家会不会一哄而上竞相生产月饼？取消准产证后月饼质量如何保证？
在月饼行业工作了30多年的上海市食品协会烘焙专业委员会秘书长汪国钧告诉记者，在月饼准产证实施之前，上海有月饼生产企业四五百家，实施准产证后，有一半企业因不符合要求遭淘汰。但是他认为，可能会有部分不具备条件的企业或个体生产者也借机生产月饼，有些宾馆酒楼不具备生产条件，就委托外地代加工月饼，所以消费者不能买三无产品，买月饼应上大店买名牌，这样质量有保证。
