往年的山东乃至全国市场，均被京式、广式、苏式工艺月饼所垄断。随着山东金乔、济南益康等7家食品企业研发的新派系“鲁式月饼”亮相，月饼市场“老三样”格局将被打破，今年中秋，山东省消费者可以品尝到齐鲁
特色的地产月饼了。
据《齐鲁晚报》报道，目前我国月饼种类众多，但归结到制作工艺上分为广式、苏式和京式月饼。山东省月饼生产历史悠久，具有地方特色，但由于没有系统整理，也没有统一标准，一直没有在全国叫响鲁式月饼派系，山东企业生产的月饼也一直打着“老三样”的招牌销售。
从2003年，济南市经委提出研发鲁式月饼的想法。协会组织7家主要食品厂的十几名专家组成研制小组，经过近一年的时间，今年6月初步拿出了鲁式月饼的行业标准和样品，并通过山东省经贸委的评审。
据山东省糕点行业评委、金乔食品公司总经理张磊介绍，“老三样”中，广式月饼重油、重糖，苏式月饼重甜，京式月饼重油轻糖。鲁式月饼的特色在于饼皮酥松、爽口、轻油、轻糖，更适合现代人的口味，形成了我国月饼的新流派。同时“鲁式月饼”在包装上也以趵突泉、孔府、泰山等文化景观为图案，烘托鲁式月饼的山东特色。
