（记者钱峰） 卫生部近日公布了2003年全国重大食物中毒
情况：2003年共收到全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，
323人死亡。与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、
死亡人数分别增加了196.1％、80.7％、134.1％。今年1月，卫生部
共收到重大食物中毒24起，376人中毒，28人死亡。其中，家庭食物
中毒14起，54人中毒，22人死亡；集体食堂食物中毒6起，301人中毒，
1人死亡；餐饮单位食物中毒1起，9人中毒，1人死亡；其他场所发生
食物中毒3起，12人中毒，4人死亡。学校发生的食物中毒4起，104人
中毒，无死亡。
食物中毒报告数量为何增多
据有关人士介绍，从食物中毒报告数量来看，2003年报告数量与
过去几年相比明显增多，主要有以下几方面的原因：一是2003年国家
出台了《突发公共卫生事件应急条例》，各级卫生行政部门对食物中
毒的报告管理明显加强，食物中毒的漏报、瞒报情况有所减少；二是
新闻媒体的舆论监督力度明显加大；三是进一步加强了食物中毒报告
制度建设。
食物中毒主要原因何在
据分析，2003年食物中毒的主要原因有：（一）食品加工和保存
不当。不正确的食品加工或保存方式导致食物被蜡样芽孢杆菌、副溶
血性弧菌等致病性微生物污染，包括食品未加热到一定的温度和时间，
某些食物中的致病因素未被彻底灭活等是导致食物中毒的常见原因。
（二）一些消费者缺乏预防食物中毒的基本知识和鉴别有毒动植物的
能力，自我保护意识较弱。2003年，因误食或食用毒蕈、河豚鱼、蟾
蜍等有毒动植物引起的中毒与2002年相比增长幅度明显，特别是毒蕈
引起的中毒已升至中毒致死原因第二位。（三）投毒或误食化学性有
毒物质。2003年因投毒导致的中毒事件起数与往年相比明显增多，是
引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物质主要是剧毒急性鼠药（大多
数为毒鼠强），高居中毒致死原因的第一位。2003年全国共报告重大
剧毒鼠药中毒75起，1316人中毒，121人死亡，病死率为9.2％。（四
）学校食品卫生监督管理能力薄弱。
如何防控食物中毒
据了解，卫生部2004年将从以下几个方面做好食物中毒的预防与
控制工作：要求各地制订科学可行的食物中毒应急预案，做到预防科
学、控制有力、救治及时。加强重点食品行业的监管，进一步推行食
品卫生监督量化分级管理制度，加大对发生食物中毒单位的处罚力度，
体现食品生产经营者作为食品卫生管理第一责任人的法定义务。加强
对农村地区食品卫生知识的宣传，提高群众辨别有毒动植物（如有毒
蘑菇、河豚鱼等）及有毒化学物质（如亚硝酸盐、剧毒农药）的能力。
