第一种是细菌性食物中毒。这种食物中毒的面广，不严重，主要表现为两种情况：一是食物的交叉污染，如对食物的操作不当、加工环境不卫生、餐具的消毒保洁不过关、食物“三防（防尘、防蝇、防鼠）”未落实、厨师的个人卫生不好等等；二是食物本身有问题，如食物变质等。
第二种是化学性食物中毒。如蔬菜中农药残留过高，瘦肉精、食品添加剂使用不当等，都易造成食物中毒。
第三种是动植物性毒素食物中毒。这种食物中毒的情况虽然少见，但死亡率较高。如河豚鱼、毒蘑菇等均易导致食物中毒。另外，四季豆、胡瓜等蔬菜未煮熟，自身的毒素未被破坏，也易造成食物中毒。
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现在，上至政府领导，下至学生家长，都在关注学校食堂，工商、贸发、卫生、教育等相关部门也投入了相当大的精力，学校食堂办得好不好，几乎关系到民心和社会稳定。食堂压力很大，不少学校都在抱怨学校食堂难办，为什么？市教育局有关负责人认为，主要是学校食堂“紧箍咒”太多，经济效益又不好，没有什么钱赚，因而成了“包袱”、“烫山芋”，没什么人敢接。
市教育局体卫科黄科长说，要真正搞好食堂需要一大班人，学校人员编制紧张，想通过现有资源办好食堂不是一件容易事。因而，现在公认的办好食堂的办法是把食堂“社会化”，推向社会，公开竞聘搞承包。但是，怎么承包、承包后能否在价格上给予学生优惠又成为新的问题。
比如一些农村、城乡接合部甚至市区的学校，只想着怎样甩掉“包袱”，教育主管部门鞭长莫及，只能提一些建设性的意见，一旦承包者的素质不高，就很容易出问题。事实上，学校食堂承包出去后，行政上仍然归学校管理，属学校后勤设施，学校不能弃之不理。
黄科长提到，现在承包搞得好的学校的做法是：学校根据自己制定的严格标准，公开向社会招标，公平竞争，由最具实力的人来做。这样不但能提高竞争力，促使硬件（设施）、软件（管理）一起上台阶；而且达到了承包者与学校、学生之间的“双赢”。这也是以后学校食堂发展的一个大趋势。（胡非非）
