（记者黄新培）中国商业联合会提供的分析
显示，蔬菜、蛋、豆制品及酒类销售成为２００３年我国食品消费的热点。
２００３年１－１０月，全国重点大型零售企业零售额达１３３２．５亿
元，与去年同期相比增长１６．５％。其中食品零售额增长３０．１％，粮、
油、糖等价格呈上扬之势。
蔬菜和蛋类的零售额比去年有较大增长。２００３年１－１０月，全国重点
大型零售企业蔬菜类零售额同比增长３３．９％，蛋类零售额增长５４．１％，
豆制品零售额增长４１．９％，分别高出食品类增长幅度３．８、２４和９．３
个百分点。在酒类商品中，啤酒继续保持较好的发展势头，２００３年１－１０
月，全国重点大型零售企业啤酒零售量增长４３．６％。
与此同时，肉类食品销售平稳增长。中华全国商业信息中心的调查结果显
示，全国重点大型零售企业２００３年１－１０月销售肉类商品２４亿元，比上
年增长３１．１％，高于整个食品类零售额增长幅度１个百分点。
肉类消费占居民食品消费的比重进一步上升，膳食结构正趋向于发达国家。
在肉类的消费结构方面，猪肉在整个肉类消费中所占的比重有所下降，牛、羊肉
消费有较大程度的增长，占肉类消费的比重增大。居民饮食偏向于牛羊肉等营养
丰富的肉类，使肉类消费呈现多元化态势。禽肉消费也上升明显，略高于食品类
零售额增长幅度。
随着人们生活水平的提高，消费习惯发生了变化，各种精深加工的分部位冷
却肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品及以肉类为原料的方便品等受到消费者的
欢迎。在经营上，消费者更注重肉类的质量及卫生安全，因此在部分地区出现了
鲜肉经营品牌化的专营形式，并正在逐渐为市场所接受和欢迎。（完）
