据了解，近年来，世界各国食品饮料的销售呈明显上升趋势。这一趋势在大步走向全面小康社会的中国市场表现得更加明显。随着居民消费能力的增长和消费结构的升级，食品饮料业进入了一个快速扩容的阶段。2003年，是中国食品饮料行业继2002年以来又一个大发展的年份，乳品、果汁等众多子行业呈现出高速增长的态势。
与此同时，品牌的增多和产品之间的高替代性，也导致了竞争程度的加剧。我国人口基数大决定了软饮料市场巨大的增长空间，与发达国家年人均100公斤、全世界年人均50公斤的消费量相比，中国目前不到10公斤的消费量还差距甚远。
液态奶：品牌决定市场
“ 一杯牛奶强壮一个民族。”随着人们对乳制品营养价值的逐渐认识和国家政策的大力支持，我国乳业已从传统行业变为成长性突出的朝阳行业。从1999年开始，中国奶业连续5年迎来45%的高增长。目前年人均奶业消费量仅为8公斤，不到全球年人均奶业消费量100公斤的10%，与欧美300公斤年人均消费标准差距更大，乳制品是目前我国惟一没有达到世界人均消费水平的主要农产品。
市场的迅速扩大，带来了乳品企业利润的大幅上涨。2003年上半年，液体乳及乳制品制造业销售收入同比增长39.4%，达到220.3亿元；利润总额同比增长高达64.7%。伊利和光明两上市公司公布的数据显示，伊利上半年收入29.26亿元，同比增长46%；利润总额1.63亿元，同比增长65%；光明乳业销售收入28.5亿元，同比增长24%，利润总额近2亿元，同比增长1/3。
伴随着乳业的高速发展，乳业的品牌大战也如火如荼，强势大众媒体成为广告战的主阵地。监测数据显示，2003年1—6月底，奶品类电视广告投放同比增长80%，平均品牌投放也比上年同期有大幅增长。为克服产品同质化和区域市场的封闭，2003年各大品牌的广告策略大都是集中于中央电视台等强势媒体，以品牌拉动渠道和销售。
果汁饮料：新品迭出，竞争升级
2002年，果汁与牛奶并驾齐驱，成为食品饮料行业的另一个亮点。在软饮料中，果汁的消费人群和消费量爆发式增加，首次超出瓶装水和碳酸饮料。2002年果汁、果菜汁饮料行业销售收入呈两位数大幅增长，行业利润更是增长了近100%。在整个饮料行业中，果汁饮料所占份额已经达到10%，同比增长达到45%，与世界消费潮流完全一致。美国家庭人均年饮用果汁50—70升，而我国还不到1升，市场空间巨大。
2003年是一个“果汁年”。2002年开始，食品饮料巨头掀起果汁大战，统一鲜橙多的成功引发了可口可乐的酷儿、康师傅鲜的每日C、娃哈哈果汁、农夫C打、农夫果园等纷纷杀入。重出江湖的健力宝也推出了畅销一时的爆果汽。产品的多样化、差异化将是今后的发展方向，新品迭出，抢占细分市场，成为果汁竞争的一个新策略。
茶饮料：红火不减，替流涌动
2002年在国内饮料业掀起第三次浪潮的茶饮料，虽被第四次浪潮“果汁”抢了风头，但市场总量和销售利润仍呈上升态势。最近3年，中国茶饮料市场发展速度超过300%，涨势迅猛，群雄并起。经过2001、2002年的激烈争夺，目前已形成康师傅、统一、娃哈哈3大品牌占据强势的局面。2002年全行业利润总额达8.3亿元，比上年增长100.4%。但是中国人均消费茶饮料目前不到1升，和日本人均年饮用量20—30升相比，还有几十倍的成长空间。
2003年1—6月，茶饮料业红火不减，销售收入同比增长20.38%，达到60.9亿元。尽管有三巨头割据，但市场仍潜流涌运，许多企业以新品全力跟进，抢夺市场份额。2002年度雀巢冰爽茶的推出就是一个信号，青啤和燕京也相继投身茶饮料行业，行业外资金的强力介入必然引发更激烈的竞争。一些地区性品牌也在2003年寻找突破，广东王老吉凉茶，2003年6月开始在招标段投放，迅速走出了广东市场，销量大增，成为“凉茶”这一特色产品的第一品牌。
葡萄酒：酒中魁首，黄金前程
我国葡萄酒消费已经进入黄金期，消费和利润增长幅度在酒类稳居第一。2003年中秋，连酒类企业也没想到，在北京等城市市场，葡萄酒销量首次超过传统白酒，前景喜人。
2001年，我国葡萄酒产量达到25万吨，同比增长19.3%；实现销售收入50.76亿元，同比增长18.3%；利税总额12.39亿元，同比增长16.7%，三项同比增长率均为各酒类之首，成为酿酒行业的新亮点。2002—2003年，葡萄酒继续保持良好的发展势头。1999—2002年，我国葡萄酒行业资产总额每年增长10—15亿元，2002年达到99亿多元。从2000年以来，行业销售利润率一直高于10%，大大超出其他酒类。值得葡萄酒企业高兴的另一个数据是，我国葡萄酒年人均消费量目前只有0.3升，而法国为62升、西班牙为45升、美国为15升，和世界平均水平7.5升相比也有很大距离。专家估计，到2010年，我国葡萄酒市场总需求将升到80万吨，葡萄酒，这一酒中“新宠”，正在显露出其诱人的前景。
葡萄酒行业出现了新的机遇，国内新酒厂增多，进口葡萄酒关税降低，入世给洋葡萄酒带来了更多的机会，商品进口配额限制逐步取消，关税由原来的65%降低到10%以下。令葡萄酒企业惊喜的是，在北京等城市市场，葡萄酒销量已经超出传统白酒，展现出喜人前景。
