鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，但四川成都市的一些鸡精生产厂家，竟然用玉米淀粉、食盐等充当鸡精原料，而包装上又赫然印着一只大肥鸡，并标有原料为土鸡、鸡蛋等字样。
位于成都市金牛区的成都市农副产品批发中心是当地规模最大的批发市场,代理和批发鸡精的店铺有近百家,品牌多达200多个,这里销售的鸡精,大都包装精美,正面是一只大肥鸡,背面是产品说明,按照说明，鸡精的原料是“土鸡”、“乌骨鸡”、“鲜鸡蛋”等。记者发现,这些鸡精尽管外包装大体相同,但是价格却相差悬殊,太太乐和豪吉等知名品牌鸡精相对来说价钱较高,一件净重为10公斤的鸡精,批发价一般在200块钱左右。而美味鲜、豪亨和众爱等杂牌子鸡精批发价一般为四五十块钱,最低的只有30多块钱。而经营者们对这种现象都是三缄其口,声称这是“商业秘密”。
-添加剂和色素倒进搅拌机
为了揭开这个“秘密”,记者对鸡精的生产厂家做了一番暗访,首先来到了位于成都市金牛区陆家工业区成都互利调料食品厂。食品厂的潘老板介绍,他们生产的鸡精主要原料是“土鸡、乌骨鸡和鲜鸡蛋”,质量好,在市场上很受消费者的欢迎。记者见到,这个食品厂的生产车间由一个套房组成,外面靠近大门的是包装车间,包装设备除了一个简易的封口机、一台秤，还有两个用来盛装鸡精的大盆。几个工人正忙着封口、包装。包装前工人总要从一个铝箔口袋里取出一些“粉末”倒进大盆里,搅拌均匀,原来这种粉末是鸡肉香精。包装车间后面是配料、烘烤车间,车间里各种原料横七竖八地堆在地上,工人们先是将少量的麦芽糊精和味精倒进搅拌机,然后往里面加入一种红色的水样溶液。工人们介绍,这是一种叫做“甜蜜素”的色素。这些调制好的添加剂和色素倒进搅拌机后,连同麦芽糊精和味精一起搅拌。最后要加进成袋的玉米淀粉和食盐,在搅拌机里白色的玉米淀粉很快变成了黄色。搅拌后的原料要制成颗粒,最后送进烤箱进行烘烤。在这里记者目不转睛地观察了一个多小时,也没有看到什么土鸡、乌骨鸡和鲜鸡蛋。经过记者再三追问,一位“技术人员”道出了实情:由于鸡的价格高,他们生产的鸡精都不加鸡,所谓鸡肉就是用刚才记者看到的“鸡肉香精”,一种化工合成的香料调出来的。
一位向鸡精厂家供应香精香料的经理告诉记者,目前成都市生产鸡精的厂家有100多家,其中不少是小厂家,他们生产的鸡精价格低廉,根本不含鸡的成分。
小厂家的鸡精质量令人堪忧,大厂生产的低价位鸡精质量也同样不容乐观。记者来到了成都金宫味业食品有限公司,销售部经理文勇告诉记者,他们公司一年两个多亿的产值,85%是依靠销售鸡精产品,在四川省名列第二大鸡精生产厂家。据他介绍,金宫味业食品有限公司生产的鸡精金宫、百信和金典三个系列的产品,其中金典和普通百信牌鸡精属于低价位产品,出厂价在七八十块钱左右。而公司的另一位销售主管王磊明确表示:100块钱以下的鸡精肯定不含鸡,包括他们生产的这两个品牌。
-鸡精没有国家标准、行业标准
这些厂家生产的鸡精虽然不含“鸡”,但都能顺利通过了有关部门的检测,被认定为合格产品,这又是什么原因呢?成都香林味业实业有限公司的负责人道出了其中的秘密:检测标准并不是由国家制定,而是使用企业自行制定的标准,而企业的标准中并没有是否含“鸡”的条款。
记者在采访中发现,鸡精里不含“鸡”,这对厂家和经销商来说,已是人人皆知的秘密,只有消费者浑然不知。中国商业联合会食品检测中心的王之琳女士表示,这对消费者是一种欺诈行为。鸡精产品现在没有国家标准,也没有行业标准,所以很难进行约束,另外,鸡精这个名称本身在食品标签的国家标准中有规定,产品名称必须符合产品的真实属性,如果不符合真实属性,就属于名不副实。所以上面提到的那些企业的行为对消费者来说是一种欺诈。
-供稿/央视《每周质量报告》-整理/记者甄颖
