外资战略性撤退挟资本伺机而动
专家认为，外资淡出是暂时性撤退而并非永久退出。一旦时机成熟，他们就会挟资本优势卷土重来。
国际乳业巨头进入我国市场已有8年的时间，从1995年起，雀巢、卡夫、达能、帕玛拉特等乳业大亨先后在我国建立奶品生产基地和营销网络。他们带来了资金、技术、先进的管理经验。我国的乳品企业也正是在这段时期开始大规模发展的，从国外引进先进技术和设备，整体水平上了一个台阶。
时隔几年，这些较早进入我国乳品市场的跨国公司纷纷碰壁。曾经叱咤风云的达能甘当配角，把乳业的管理权与品牌使用权交予光明；卡夫也将股权卖给了三元，而且这个位于世界十大乳品品牌之列的公司从此在我国市场彻底消失；就连刚刚成立一年半、总投资为1500万美元的意大利与南京奶业集团合资新建的帕玛拉特（南京）乳品有限公司生产的“帕玛拉特”产品在上海、南京的销售量也逐月下降，企业陷入进退两难的境地，而帕玛拉特设在黑龙江的乳品厂也以5年期约租赁给了伊利。
专业人士指出，外资品牌淡出我国市场的主要原因有三。一是奶源难控制。牛奶行业是一个特殊的行业，它的源头是对奶场和奶牛的占领。国内的老牌本土企业光明、伊利等早就先人一步占据了这个优势。虽然外资企业也注意到这个问题，雀巢等外资品牌先后在黑龙江发展当地奶源，但只是很少的一部分，与国内企业根本无法抗衡。二是牛奶特殊的销售渠道外资企业难以掌握，传统的牛奶销售有一个遍布城市每个角落的网络，深入到社区、里弄，这是外资品牌无论花多大力气也无法渗透进去的。第三是产品定位有误、国内消费者不熟悉。以“帕玛拉特”为例，它一味推行高档产品战略，脱离了中国的实际情况，使市场受到局限。其100克果汁酸奶零售价为2元，比国内普通酸奶价格高出一倍，让一般工薪阶层望而却步，而其主打产品液态奶又只在超市里搞单一捆绑促销，从不在媒体宣传自己的品牌，因此很难让消费者对其有认同感。
在丧失了有效控制中国原料奶源的最佳时机之后，为避免与我国几大乳品企业直接对抗，跨国公司选择了合作的方式，借助我国企业推广自己的品牌。同时，他们从自己的弱项———产业经营中抽出身来，转为资本经营。作为国际大企业，他们随时可以一掷千金通过资本力量后发制人，待国产乳业品牌混战之后大局初定，再将看得上眼的品牌买回来。到那时，市场秩序可能会更利于国际性经营。
洋品牌乳业企业一直在做全面进攻我国乳业市场的准备。据统计，目前我国乳业产值中有1／3是三资乳业企业创造的，利税总额占40％以上。随着我国入世后关税下调，众多国外乳品企业还将大量进入我国市场，我国乳业正处于快速增长期，这块大“蛋糕”肯定会令外国企业垂涎。加上现在国际资本流动加强，我国乳业必然会成为世界乳业资本竞争的焦点。而且到时候谁的资本实力雄厚，谁就能翻云覆雨。因此，我国乳品企业当趁国际乳业巨头调整空隙迅速发展自己、壮大自己，并且尽快融入国际市场，实现品牌国际化，只有这样才能牢牢掌握主动权。
国内乳业忧虑重重前进道路远未平坦
近两年国内乳品企业的跨越式发展令人欣喜。除老牌的光明、三元、伊利实力更加强劲以外，新希望、德隆等新巨头也开始崭露头角。然而在国内乳业蓬勃发展的表皮之下，各企业同时要与自身的“顽症”做抗争。
“顽症”之一，奶源不足。记者在调研中发现，多数乳品企业不同程度地受到缺奶困扰，有的因奶源不足，生产线开工率长期在60％—70％之间徘徊。“没有充足的奶源，资本、市场、品牌、工厂只能是个气泡，这是奶业的特殊性。”伊利集团奶事业部经理这样说。据了解，以奶粉还原奶问题已成为乳业的不宣之秘。有的企业生产的超高温灭菌奶和调味奶中，还原奶的掺入比例竟高达60％。这种现象不仅直接损害了消费者的利益，更危及整个行业的健康发展。为夯实根基，各乳业集团不惜重金，伊利集团每年投入基地建设的资金不少于2亿元，蒙牛乳业每年也将其销售收入的近10％用在了基地建设上。
品牌炒作的“顽症”成为我国乳业令人忧虑的问题。品牌经营是一个长期的过程，而如今有的乳品企业重视品牌广告，忽视产品环节，出现了广告做得很火的乳品却在市场上买不到的奇怪现象。伊利液奶事业部北京市场总监靳彪认为，先做品牌后出产品的做法，在前几年不乏成功之例，但那时的液态奶市场几乎没有竞争。现在情况不同了，如果再忽视产品层面的精耕细作，不仅浪费广告资源，而且很难取得实际效果。
在2003年中国乳业发展高峰论坛上，有关人士指出，人才匮乏是乳业的另一隐患。采访发现，在不少快速发展的乳品企业中，大批只有一两年工作经验的青年人做了企业的骨干，这种不拘一格的用人机制当然值得提倡，但也从一个侧面反映出奶业缺人的尴尬。
谈到我国乳业，人们往往津津乐道于其发展空间之大，但很少有人关注牛奶消费、发展潜力以及新消费群体的培育问题。不久前一份城市随机调查发现，牛奶消费“两极现象”明显：形成习惯者年消费量上百公斤，没有形成习惯者往往“滴奶不沾”。由此看来，消费群体的培育还有很长的路要走，改变饮食习惯、健康观念、居民收入增长等因素，都会影响到市场能否快速做大。(叶斐)
