调查显示，在刚刚过去的５月份，餐饮企业营业额比４月份下降了５３％，比去年同期下降了６６．５％。但是，５月下旬的营业额和就餐人数分别比上旬增长３９％和５９％、比中旬增长２４％和２３％，表明企业经营状况正步入一个恢复周期。
餐饮行业的日益复苏，得益于非典疫情的好转，也有赖于企业自身经营方式的转变和服务质量的提高。调查显示，７５％的企业在日常经营中坚持实行分餐制，外卖、送餐业务广泛开展，近九成企业坚持为顾客测量体温，企业新推菜品占到７０％以上，野味菜品明显减少，营养搭配更受重视。（记者 张晓松）
