食物对于SARS没有任何直接的预防作用。当然，如果能做到合理膳食，并长期坚持，对提高自身的免疫力是有益处的，从而也间接起到了抵御包括SARS在内的各种病毒和细菌侵袭的作用。
营养与免疫力的关系人体的免疫系统和免疫功能极其复杂，现代医学对其的认识可以说仅为“冰山一角”。研究已证实，免疫力的形成和强化绝非朝夕之功。面对突发的传染病，面对变异的病毒，希望借助某种食品、保健品、药品，或者偏方、秘方之类，来“短平快”地提高自身“战斗力”。这种“临阵磨枪”的做法，不能说毫无效果，但往往事倍功半，有时甚至适得其反。提高免疫力是一个自然的、连续的、持久的，而非强制的、间歇式的、权宜的过程。这一过程要贯穿一个人的一生。
人体需要一个“合理”的免疫力，不能“低下”，也不求“旺盛”。大量的科学研究表明：免疫力过弱或过强对人体都有害。希望借助外来的干预在一定程度上提高免疫功能，以抵御外敌的侵略，其出发点无疑是好的，但这一过程本身的艰巨性和复杂性却往往超乎人们的想像，其中大量的“内幕”还鲜为人知，现代科技尚不足以安全有效地把握这一 过程的发生、发展和结局。因此，有人形象地称之为“双刃剑”。于是，人们不禁要提出这种问题：如何才能安全、有效、合理地提高免疫力？应该说，相对于其他途径(如药物的干预等)，通过合理膳食来提高或调整免疫力可能更为安全。
哪些营养素与免疫有关几乎所有的营养素均不同程度参与人体的免疫过程，人们对此的认识还极为肤浅，尚需更多设计良好的基础研究和临床时间来获得更为有力的证据。但就目前的研究结果看，对提高免疫力作用较大的营养素大致包括：蛋白质、部分维生素(如维生素C、维生素E、胡萝卜素等)和部分微量元素(如锌、硒、铜、锰等)。
食物是补充维生素C的最佳途径，大量摄入新鲜的水果和蔬菜，或饮用鲜榨橙汁等都是补充维生素C的好办法。而一些不爱吃蔬菜和水果的人认为，每日服用一定量的维生素C药片就可以“替代”果蔬，却是一种认识上的误区。维生素C的确主要来自果蔬，但果蔬所提供的营养素可远远不止维生素C一种，还包括其他水溶性维生素、大量的膳食纤维、矿物质等。研究表明，在某些恶性肿瘤的预防上，新鲜蔬菜和水果的营养作用，是任何维生素和微量元素药物制剂所不能替代的，其中还有很多机理尚待研究。维生素E主要存在于植物油和果仁等食品中。在很多情况下，通过药物制剂补充维生素E也是必要的。
微量元素锌主要来自牡蛎、牛肉、海产品、动物内脏及烤麦芽等；铜主要来自谷类、豆类、坚果、瘦肉、土豆、葡萄及贝类等；硒主要来自海产品、禽肉类、鸡肉、鸡蛋及香菇等；锰主要来自坚果、海产品等。
谨防SARS从口入目前，尚无有力证据表明SARS可直接通过食物传播，但就目前收集到的病例分析，不能排除通过饮食途径传染SARS的潜在危险。因此，必须将确保饮食卫生作为有效预防SARS的一项重要措施加以实施。
最近有报道称，美国疾病控制和预防中心宣布，已证实天鹅、中国云南孔雀、蛇、蜥蜴、旱獭、穿山甲、梅花鹿、猴、野生羚羊、老鼠、兔、江豚、鲟、鲵等野生动物可能作为SARS病毒的传播载体。
虽然，对这一宣布仍存争议，诸多问题还需证据支持，但如果这些动物变成餐桌上的食物，是否对人类健康构成威胁，确实值得我们思考和研究。
