美国广播公司对美国数家中学自助餐厅进行了多次暗访，结果令许多家长想也想不到：在离灶台一英尺的地方有许多死老鼠、肮脏的地板上蟑螂到处乱跑、孩子们用过的餐具根本没有消毒、食品保存在危险细菌可以大量繁殖的温度下。据检查学校食品安全的专家说，这种情况在美国各地的学校中是普遍的现象，使孩子在处在危险之中。据检查过好几百家学校自助餐厅的食品卫生专家诺姆·格林伯格说：“这种条件的学校餐厅早晚有一天会出大事，那就是引起严重的食物流行病，这一点我敢保证。”
1946年，美国出台了《全国中学午餐法》，旨在为学生提供营养丰富的午餐，有助于学生身体的发育和智力的提高，从那时起各个中学就开始为学生准备午餐，可是好心未必就能办好事，原本要求营养卫生的午餐变得越来越不安全了，经常发生因吃学校午餐而得病的事故，据美国政府提供的数字显示，在过去的10年里，美国中学爆发过300多起因食物而起中毒或得病的事故，16000多名学生因吃学校提供的不洁食品而得病，而且这两个数字每年都以10%的速度增长。
1996年，加利福尼亚首府萨克拉曼多有5所中学的学生因吃了学校提供的意大利式面条而中毒，造成400多名学生生病，后来查明面条中细菌总量严重超标。1998年，7个州的1200名学生因吃了芝加哥一家食品公司提供的墨西哥式玉米饼而得病。同样是在1998年，华盛顿州的芬利小学有12名学生因吃了牛肉饼而被大肠杆菌感染得病住院治疗，有一个才两岁大的小女孩因哥哥得了病传染给她也得病，小女孩儿病得特别严重，肾脏受到伤害，医生认为她的肾脏将会慢慢衰竭，她8岁之前将需要做肾移植手术。
从食品源头查起
美国广播公司决定对学校午餐的调查从食品加工的源头开始，即为学校提供肉类的加工厂。负责管理“全国学校午餐计划”的美国农业部每年都要购买大量的肉类供全国2700万学生食用，当然，农业部也有义务检查为学校提供产品的肉类加工厂。
美国广播公司派出的秘密调查人员把一个微型摄像机藏在包里到了一家肉类加工厂，该工厂每年都为各个学校提供数百万磅的鸡肉。那位不愿意透露姓名的调查员说，在检查中他发现许多鸡的皮肤下有黄色的脓疮，显然已被感染，而且身上沾染上了许多脏东西，其中有一些看起来是鸡粪，这些东西有潜在的危险，而据工作人员说这些鸡已经处理完毕，马上就会送到各学校的食堂去。他还发现一些加工设备在向外滴着鸡油和黑乎乎的液体，而打包机里更是污浊不堪，显然有好长时间没有清洗。据该调查人员从有关机构获得的资料显示，卫生部门多次对这一工厂进行检查，可是几乎每次都不合格，主要是鸡肉上的沙门氏菌严重超标，卫生部门要求他们改进卫生条件，可他们置之不理，一直向学校消费者提供生鸡肉或熟食。
美国农业部对这些问题未必不知道，当美国广播公司人员带着录像带放给他们看时，负责食品安全的副部长埃尔莎·穆拉诺“王顾左右而言他”，她“不方便评论该录像带”，只是一再强调在过去的4、5年里，农业部“彻底改革了”肉类检查体制，强化了肉类加工厂的健康安全规则。穆拉诺承认美国农业部有时也从那些违犯过安全规则的加工厂购买肉类，但只有当他们改正到“让我们满意”时我们才去购买。可是芬利小学发生的那次食品中毒事故就是农业部从一家屡屡犯规的工厂里买的牛肉，在过去的18个月里，那家工厂居然违犯了181次规定！这真让人怀疑农业部和那家工厂间有什么交易。据美国“公共利益科学中心”食品安全主任卡罗琳·史密斯·迪瓦尔说美国农业部总是向那些要价最低的工厂购买肉类食品，这当然会出问题，她说：“那些愿意向学校午餐计划出售产品的工厂往往是有着糟糕记录的工厂，因为只有他们才有能力把肉类价格压低。”
蟑螂、老鼠满地跑
据食品卫生专家说，即使肉类加工厂有问题，如果学校的厨房能够认真烹调的话，大部分的细菌和病毒也能被杀死，可问题是第一道工序已经很危险了，第二道工序也就是学校食堂也问题多多。
美国广播公司的记者陪同卫生检查员参观并检查了数所学校的自助餐厅，检查人员发现了许多的问题。在华盛顿的“肖初级中学”，餐厅工作人员正在为300多名学生准备比萨饼，可是检查人员罗尼·泰勒却发现离工作人员操作台1英尺的地方就有两只死老鼠，从腐烂的程度看，死了不止一、两天了。在厨房水槽的底下，泰勒发现了一窝蟑螂，下面污浊不堪臭气熏天，显然蟑螂们把那里当成了它们的自助餐厅了。从事学校餐厅卫生检查已有20年的泰勒说：“在晚上，老鼠和蟑螂会到处乱跑，它们会上食品加工台，会上餐桌，会上食品箱里去，这些动物身上和腿上都有危险的细菌和病毒，如果食品不再加热就给学生吃，后果可想而知。这家学校的餐厅卫生条件太可怕了，我从来没有见过这么糟糕的情况。”据卫生专家说，蟑螂可以传播沙门氏菌和痢疾病毒，而老鼠则会传播更为严重的疾病。泰勒立即要求餐厅工作人员把所有食品销毁。当14岁的学生蒂纳·安德逊看过学校厨房的卫生状况后，她被吓坏了，她一直在学校吃午餐，她说：“我们是人类，不是像老鼠和蟑螂一样的动物，我们怎么能与它们一起吃午餐呢？”
美国广播公司的记者又来到田纳西州首府纳什维尔市郊的“朱莉娅·格林初级中学”调查，陪他一同前往的检查人员伊万·罗德里格兹在那里发现了经常出现的一个问题，那就是热的食品保存的温度不当，热火鸡肉必须保存在华氏140度以上的温度中，但她测了一下，发现只有华氏123度，这个温度最适合病菌生长繁殖，从而引起用餐者生病。她立即命令餐厅工作人员在让学生们用餐前，重新加热那些火鸡肉。罗德里格兹又用试纸测了一下洗碗机里的溶液，发现里面并没有氯等消毒液，这就意味着孩子们用过的餐具在洗涮过程中没有消毒。
纳什维尔市郊的另一所学校“埃肯初级中学”老鼠特别兴旺，食品管理员瓦妮塔·道甘说，前一段时间学校餐厅和厨房里的老鼠简直是泛滥成灾，它们根本不怕人，到处跑来跑去，她说：“有一天我在办公室里做一个文案，有几只老鼠在地板上跑来跑去，有的居然就坐在离我不远的地方盯着我看，好像我是个怪物，我的办公室里尚且有这么多老鼠，可想而知学校食堂里会有多少。”
家长索赔迫使学校改进卫生状况
1998年华盛顿州的芬利小学发生严重的食物中毒事件后，学生家长把学校告上了法庭，尽管学校说错误不在他们那里，但法官还是判学校赔偿学生470万美元，芬利小学不服，表示要继续上诉。
当时年仅10岁的学生阿尔姆科斯特病得特别厉害，呕吐不止，拉出的大便像水一样而且里面全是血，他住了好几十天的医院才恢复健康，但他的一生都受到了那次事件的影响，从那以后他的父母告诉他不要在学校吃午餐，所以他每天中午只能喝一瓶自己带的水，下午上课都无精打采的，即使这样他也不敢吃东西。阿尔姆科斯科的妈妈说：“我把孩子送到学校并让他在那里吃午饭，为的是让他吃一顿卫生、营养而又热乎乎的饭菜，我还认为我为孩子做了一件最好的事呢，可是真没想到差一点杀了他的居然是学校的午餐。”
经过了那次事件后，阿尔姆科斯特一家时常给其他家长一些忠告，那就是当你到孩子的学校参观时，不要仅仅到教室里去看他们学习什么，还要到学校自助餐厅和厨房里看一看，了解那里的卫生状况，知道孩子们到底吃的是啥。
被媒体爆光后，许多学校决定痛下决心改进餐厅卫生条件，但也有一些学校一开始还是无动于衷。华盛顿市的学区监督员保罗·文斯说以前他给学区里的卫生状况打“B”，可是当他看了美国广播公司的节目后他感到十分震惊，他形容电视画面“十分恐怖”，更让他尴尬的是节目播出两个星期后，美国广播公司又回访了有问题的学校，结果发现卫生状况一点也没有改变，文斯气急败坏地下令对学校食堂采取严厉措施，给学生和家长一个交待。10天后，文斯宣布他已责成肖初级中学的校长和4个餐厅工作人员停下手头上所有的工作，把餐厅卫生搞上去，最后卫生状况终于得到了改善。
而纳什维尔的学样也已经行动起来，把在检查中发现的问题包括埃肯中学的老鼠问题一一解决，如今他们正彻底打扫餐厅，还给学生一个干净安全的就餐环境。(中新网 闻新芳)
