通知说，近年来各地和食品加工企业非常重视食品质量安全工作，取得了较好成效，但食品质量安全形势仍然十分严峻，突出表现在：有的企业使用受到污染的原料加工食品，有的企业加工流通过程不规范造成食品污染，有的地方存在制售假冒伪劣食品现象。
为此，通知提出要进一步加强食品加工企业的质量安全基础工作，健全质量安全保障体系；搞好食品加工企业的环境卫生，保持清洁生产；加强从业人员的资格审查和人员健康管理。防止有药物、重金属及其他毒物残留的农产品进入加工过程，确保食品在加工过程中不被污染，确保出厂的食品为安全食品。
通知指出，要加强对进入企业的农产品及其他原料进行检验，加强企业生产过程的质量管理，加强食品出厂检验，明确包装标识，以及加强食品生产企业的环境卫生和人员健康管理。通知特别强调，企业要建立每日健康检查制度，对每个班次的上岗人员进行健康检查。一旦出现非典型肺炎病人或接触过疑似非典型肺炎病人时，要立即停业，同时向当地疾病预防控制机构报告，并采取相应防治措施。(记者 董峻)
