卫生部卫生监督中心有关研究人员日前介绍，归结起来目前在食品标签的滥用和作假中有四种“病症”尤为引人关注：
一：标注不全。最为常见的是有些袋装食品既没有标注保质期，也没有标注具体生产日期；而有的则只注明保质期，没有生产日期，或写着生产日期见×××处，却难见踪影。
二：违法宣传。这方面保健食品较为严重。有非保健食品宣传保健功能的；有宣传疗效，尤其是宣传治疗癌症的；有宣传增强和改善性功能的；也有超出卫生部批准的保健食品证书范围，夸大宣传其功能的。
三：标注不规范。对于食品名称，往往是一字之差就会有所差异，随之在价格和销售方面也会存在较大差别。于是一些企业便在标签上动起了“歪心眼”。你明明想买酸奶，可其实你买的只是“含乳饮料”。为什么？一些不良商家的“高招”就是在产品标签最醒目的位置写“酸牛奶”，在不显眼的地方写上“乳酸菌饮料”，或者用对比度不明显的颜色标注上“饮品”的字样，使那些粗心的消费者把“饮料”当成“酸牛乳”买走。
四：隐瞒真实成份。通常通过两种方式来达到隐瞒食品真实成分的目的：一种就是食品标签标注内容与实际不符，如有的标签上声称“不含防腐剂”是天然食品，但经卫生部门实际检测，却恰恰相反；另一种情况是通过该标不标来隐瞒。如《食品标签通用法则》规定“经电离辐射线或电离能量处理过的食品，必须在食品名称附近表明‘辐照食品’”。“辐照食品”已经面世，但我们却极少能看到标注"辐照食品"的食物。
