针对社会流传黄鳝中有激素残留一说，上海市卫生、质监部门在已获得的第一批科研数据时表
明，黄鳝体内未检出激素，赐教对大闸蟹检测中发现抗生素含量也未超标，符合《国家食品卫生标
准》，上海的水产品可以放心吃。此信息是2002年12月25日上海市水产品交易市场管理工作会议上
发布的。
目前，上海市有一定规模的水产批发市场15家，专业水产品经营摊位3000多个，年批发成交量
80万吨。全市具有代表性的江浦、铜川、沪西、四平曹安、恒大等大型批发市场在去年5月至8月都
重点开展了水产批发市场违法使用甲醛的专项整治，铜川市场的检测人员由兼职改为专职，人数从
一人增加到四人，原来一天检测一次改为24小时可以随时抽检，六家重点水产批发市场自检合格率
达93%以上，其中铜川、江浦两家达100%。去年国庆节前在覆盖率为95%左右101种水产样品的抽查中，
判定合格为100种，合格率为99%。另外上海市在去年4月至5月开展对违禁经销毛蚶及蚶类产品的检
查中，查获了该类产品500多公斤，堵住了市场源头，确保了食品安全。
