潲水大都被猪吃了
潲水（即泔水）喂猪，不仅在南昌，即便在全国也不是什么新鲜事。而且，养猪户要倒走潲水，还要付费给饭店。
一直在南昌洪城路某酒店收集潲水的某养猪户说，承包收购一家营业面积五六百平方米、生意尚可的中档酒店的潲水，每月要付600余元；一些生意较好的大酒店，潲水每月卖到1000余元。因为南昌周边养猪户太多，潲水供不应求。
该市市容环卫局办公室左先生说，作为全市惟一的生活垃圾处理厂———麦园垃圾处理厂，除废弃的一次性碗筷、塑料袋外，几乎接触不到来自酒店的食品垃圾。那些拥有再生利用价值的潲水，大都被养猪户瓜分了。
“潲水猪”危害健康
“潲水猪”是不是健康“杀手”呢？南昌市家畜家禽检疫站工作人员最有发言权。他们说，来自城市酒店、食堂餐桌的潲水成分复杂、容易变质，曾多次被检测出人畜共患的传染病菌。
江西省卫生防疫站的有关工作人员称，流入市场的猪肉一定要经过动物检疫这一关。养猪户给猪吃的食物五花八门，尤其是潲水，携带人体病菌，变质的可能性非常大。人和猪共同感染的疾病或病菌种类繁多，包括各类病源性肠道疾病、伤寒等。
3年前，上海市曾拉开一项巨大的工程———告别餐桌垃圾任人收集、直接喂猪或送到垃圾处理厂填埋的历史。该市配备专门的容具、车辆、人员到各酒店、餐厅等经常产生食物垃圾的地方，统一收集、统一处理。之后，将大量潲水变废为宝，生产出无病原体、无杂质、高蛋白、高营养的动物饲料。这场“潲水革命”，杜绝了人畜共患病的进一步传播。
个体养猪户难舍潲水
青山湖区扬子洲乡的一位养猪户，常年在南昌市区收集潲水。据他介绍，扬子洲是南昌养猪业“大户”，这里的猪不仅销本地，还往外地销。那里的猪绝大部分吃潲水。潲水有营养，还便宜。养猪户开一家养猪场，如果不联系到一两家饭店的潲水，是难以想像的。他说，现在养一头子猪要花费两百多元，三四个月内，一头猪要吃掉两三百块钱饲料。而出栏时，一头猪总共才卖得700元。如此低的利润，不给猪吃潲水，给它吃什么？
当然，潲水喂猪有时也会“误事”。酒店潲水难免含有筷子、牙签、酒瓶盖甚至碎玻璃等杂物，容易伤害猪的口腔、肠道，或引发感染。潲水含油量高，许多体质差的猪吃后容易拉稀。
在昌北沙井养了百余头猪的徐姓养猪户反问：“这办法是老祖宗传下来的，怎会有错？”这位有多年潲水喂猪经验的养猪户说，当天收集来的潲水如还温热，可直接倒给猪吃；过了夜就一定要热一下，但不能太热，七八十度就可以了。由于潲水油分重，要和饲料间隔着给猪吃。相比之下，猪还是喜欢吃潲水。
法规“盲点”，众说纷纭
南昌市卫生局法监处负责人说，卫生部门对潲水喂猪现象没有监管权利。但是，吃潲水长大的肉猪宰杀时一定要经过动物检疫，合格后才能上市。
南昌市生猪定点屠宰领导小组办公室喻主任则说，潲水喂猪是件好事，城市潲水和乡下各家各户的潲水没有本质区别。
南昌市环保监察大队负责人樊建新说，潲水疏于管理是南昌市创建文明花园城市的一处“硬伤”。作为环保执法部门，目前最关键的问题是无法可依。
南昌市南山饭庄的负责人徐先生说，潲水是垃圾，没人收集只能当废物倒掉。卖给养猪户，一举数得。
潲水应该统一处理
目前，南昌市环保部门正在酝酿《200吨城市潲水生物处理工程项目可行性研究报告》。
市环保科研所负责人余明说，据不完全统计，南昌市100平方米以上的酒店、排档共有千余家，面积达五六百平方米的中高档酒店也有400余家，以每家每天平均产生50公斤潲水计算，全市餐饮业一天产生50吨潲水。如果潲水被统一管理，部分养猪户就要“断粮”。但是，潲水统一管理后，依然可以制成价格适中、高营养的蛋白饲料。这比养猪户们到处收购肮脏潲水要好得多。
