据记者了解,目前,大三环已实现了肉制品生产的可追溯管理。即从熟制品的源头逐环节进行质量和安全监管。比如,大三环的首创拳头产品姜母鸭胸,选择的是内蒙古大草原无污染、无公害生态环境下生长的樱桃谷瘦肉型鸭肉为主料,结合传统的生产工艺,运用现代食品加工技术,采用科学配方精制而成。
在此基础上,大三环在行业内又率先推出了食品安全质量管理流程示意图,并于春节前在家乐福、京客隆等各大超市现场向消费者公布,这种与消费者互动的食品安全建设方式得到了市场的良好反应。(记者 吴颖)