近年来，随着人们健康意识的增强和消费个性化的突出，以及工作性质的约束，不少喜欢饮用啤酒的消费者，渴望能饮用一种少含或不含酒精的啤酒，在这种市场需求下，无醇啤酒应运而生了。
无醇啤酒酿造全部过程与普通啤酒工艺相同，只是在罐装前通过低温蒸馏方式去除了所含的酒精，从而保持了全部的啤酒风味物质，只具有啤酒的口感，无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。无醇啤酒与普通碳酸饮料相比，具有较高的营养价值，含有人体所需要的18种必需氨基酸和多种微量元素，低热量、助消化，符合健康消费趋势的需求。
无醇啤酒最早是由瑞士推出的，在美、德、英、日等国家已经相继生产，并有了很大的发展，年均增长率在30%以上，无醇啤酒的消费量已占到啤酒总量的20%左右。专家预测，随着市场需求的增加和人们消费理念的变化，无醇啤酒将是最受欢迎的饮料。
而作为世界第二大啤酒生产国的中国，无醇啤酒还处在新兴阶段，只有山东趵突泉、牡丹江镜泊啤酒公司等几家生产厂家生产，产量也不大。抓住商机
随着消费趋势的变化，针对广大消费者的多种需求，燕京啤酒集团经过充分的市场分析和调研，首期投资2031万元，于近期推出了燕京无醇啤酒。
燕京啤酒集团副总经理丁广学对记者说，自去年起，燕京集团就开始在做一些相关无醇啤酒的市场调研，通过市场调研，燕啤发现无醇啤酒因其酒精含量低，所以非常适于社交场合饮用，也适于一些不宜饮酒的人群，如女士、司机、运动员、少年、儿童、酒精过敏者等消费人群。较大的不宜饮酒和不胜酒力的人群，将给无醇啤酒提供巨大的市场和发展空间。
面对这样的市场良机，燕京集团岂肯坐视而无动于衷。丁广学介绍，燕京无醇啤酒引进的是德国施密特公司专用的先进设备，在技术上采用低压蒸馏法，以过滤后的啤酒为原料，在低压蒸发塔中进行脱醇，整个脱醇过程都是在低温条件下进行的，所以对蕴含啤酒风味的物质破坏很小。为保证啤酒在脱醇过程中，风味不会受损，燕啤集团还为无醇啤酒系统专门设计了风味物质同添系统，在脱醇的同时，将同比例的风味物质同步添加啤酒之中，避免了啤酒中的其他风味物质一同被蒸发掉的问题，保留了燕啤清爽宜人的传统口味。燕京无醇啤酒的产能现已达5万吨。
燕京啤酒集团经理办的工作人员在接受记者采访时表示，11月时燕京无醇啤酒已正式上市，到明年啤酒销售旺季时，燕京无醇啤酒将进入全面推广期。群豪关注
中国食品工业协会啤酒专业协会唐先生对记者说，无醇啤酒的市场前景应当很好，但短时间内其国内市场份额还不会太大，这主要是因为人们的观念还没有转变，大部分人的饮酒习惯还是需要酒精成分。但在日本，青少年中就很流行喝无醇啤酒。在我国，应当引导消费者，把无醇啤酒作为一种饮料，最终带动市场份额的上升。燕啤生产无醇啤酒，不光有市场因素，作为一家上市公司，产品结构要进一步巩固、分化等等，可能都是其中的一方面原因。
重庆啤酒股份公司副总经理杨左通过电话向记者谈到，重啤对燕京啤酒集团进军无醇啤酒市场一事一直保持关注，重庆啤酒在几年前就已有过无醇啤酒类的产品上市，但销售情况不是很好，近几年来消费者的观念发生了变化，健康意识逐步增强、消费个性化逐渐突出，对无醇啤酒类的接受度越来越高，重庆啤酒也正计划在明年加大力度推出自己品牌的相关无醇产品。
看来在2003年，各啤酒厂家在经历了购并时代后，已渐显产品技术争霸的趋势，无醇啤酒就将是这技术决胜时代的开端。 (胡笑红 肖宾)
