世界银行曾经作过统计，发展中国家因营养不良造成的疾病、劳动能力部分或全部丧失所带来的经济损失约占当年ＧＤＰ的３％至５％。按此推算，中国２００２年的经济损失不下２８００多亿元。
鉴于此，为保证国民的身体素质，经过７年的调查论证，目前我国的强化食品推广工作已正式进入实施阶段。
部分企业已被确定为试点
往普通食品中添加一定比例的微量元素，就是“强化食品”。我国政府已基本确定盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品强化载体，维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙等９种营养素为添加的主要强化剂。“国家公众营养改善项目”计划首先将面粉、酱油确定为重点强化食品。
公众营养与发展中心主任于小东教授透露，国家在面粉强化方面将率先采取强制性的立法措施，２００６年前先出台相关法规，２００６年后正式立法。而强化酱油和强化食用油则采取指导性建议的做法。据介绍，面粉强化试点将率先在河北和甘肃展开。
记者了解到，联合利华的家乐酱油、达能旗下的淘大酱油、王致和食品集团的金狮酱油和海天酱油等１１个品牌生产企业成为了强化酱油的试点，强化食用油则最终选中了福临门作为了惟一的试点企业。到明年，市场上的含铁强化酱油将占全国酱油产量的１／３，达到１６０吨以上。
行业洗牌在所难免
于小东说：“强化面粉的生产线要求至少要日产１００吨，即年产３．６万吨，依此状况，我国有资格生产强化食品的企业不到１０００家，至少有１０万家的面粉生产企业将被排除在外。”“酱油和食用油的现状也基本如此。”据统计，我国有２０００多家酱油生产企业，生产总量达３００万吨，其中４０％的产量集中在２００家生产企业。３００多家食用油生产厂总产量达１１００万吨，其中有３０个工厂年产量超过１０００吨。于小东说，强化食品的出现并非意味着广大中小型食品生产企业即将面临绝路。实际上强化食品的生产线改造并不复杂，基本上是添加一些搅拌设备。对试点企业来说，对政策的了解程度和“先下水扑腾”的经历都使他们在竞争中占有先机。
记者在采访时发现，相当数量的食品生产企业对强化食品知之甚少，基本不了解相关申报条件。业内人士指出，虽然市场上已批量出现强化食品，但真正全面普及至少需要５至１０年。
强化面粉配方采用“７＋１”
记者从公众营养与发展中心了解到，面粉的强化是在面粉中添加维生素等７种营养素。明年上半年，首批含有多种营养元素的强化面粉将在市场上出现。
据介绍，强化面粉的配方将采用７＋１的方式，其中“７”为基础配方，包括铁、钙、锌、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、叶酸、尼克酸，所有生产强化面粉的厂商必须保证这７种营养素达到标准，才能取得公众营养与发展中心颁发的强化标识；“１”为建议配方，即维生素Ａ。
有关方面表示，经过营养强化的产品原则上不会出现大幅度涨价，这使“营养”食品在市场上更有竞争力。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所霍君生博士介绍，食物铁强化被国际公认为最经济、最有效的补铁方法。中国疾病预防控制中心测算，以酱油的平均消费量计算，用钠铁强化酱油每人每年只需支付１元。按照我国人均每天消费酱油１２．６克计算，两亿人每天大约需要８０多万吨铁强化酱油，而目前１１家企业的年产量不过３０万吨，市场还有很大的空间。１１家企业已承诺，酱油不会因加了铁强化剂而涨价。另外还有２００多家酱油生产厂家开始申报加入强化营养生产行列。（记者 吴颖）
