本月18日,武汉艳阳天酒店北京分店正式露脸,除了打出6.8折的招牌,还夸口承诺包机空运新鲜的极品武昌鱼进京。而一个多月前,湘鄂楼、湘鄂村、小南国、鱼米乡等湖北餐馆也纷纷开业。据记者日前了解,一个向北方,特别是北京进军的风气正在江城知名酒楼中流行。
有关统计数据表明,武汉餐饮业去年销售总额达到75亿元,名列全国第四,但人均每次消费金额却排在第十五名到第二十名之间。据业内人士介绍,武汉当地的消费水平较低,而且鄂菜已占了80%以上的份额,平均每300人就拥有一个餐饮网点。所以,尽管餐饮业的销售额年年攀升,但武汉的盈利增幅有时却低于全国平均水平。
与之相反,北京餐饮市场已连续两年保持两位数的增幅。来自于北京市统计局和北京市商委的调查数据显示,今年1至6月,餐饮业实现零售额51.2亿元,比上年增长了11.7%。因此,在武汉的搏杀越来越激烈的时候,江城餐饮业老板们都在大力开辟北京的战场。
据了解,湖北菜在北京的兴起,应该始于1995年九头鸟的开业。目前,在京城的鄂菜餐馆中,“湘鄂情”、“九头鸟”影响最大,后者的分店已达到10多家。1999年来北京发展的湘鄂情老板在接受记者采访时表示,北京饮食业虽然竞争很激烈,但一度由于高档海鲜酒楼的涌入,使得普通消费者不敢跨进餐馆的大门;而另一方面,没有特点的家常菜却越开越多,造成了北京中档餐馆市场的空白,所以,来源于湖北民间的大众菜肴,又融入了京城饮食文化特点的湖北菜一杀入市场便家家爆满。
为了在北京市场站稳脚跟,各家鄂菜餐馆使出了浑身解数。据悉,艳阳天一开业便联手南航湖北分公司,每天将100份《武汉晚报》准时放到餐馆里,既宣扬了当地的文化,还引来了不计其数在京工作的武汉人,让人不得不佩服“湖北佬”的精明。(记者 刘昊)