我国乳制品工业近些年来发展迅猛，但要使乳制品工业实现跨越式发展，在乳制品加工技术方面和产品品种结构调整上就要不断创新发展，在这方面我们与国际水平还存在较大的差距。这是近日专家在北京“第二届中国国际乳品工业学术研讨会”上发表的观点。
据不完全统计，去年，我国乳制品行业共完成产值291．7亿元，同比增长49．2％。这中间，大规模的技术改造和产品创新功不可没。据预测，未来5年我国乳制品的消费量仍会大幅增加，其中液态奶年增长率可达15％以上。
国家乳业工程技术研究中心技术委员会高级顾问高松柏、中国奶业协会常务理事谢继志认为，目前我国还存在整套设备、关键设备严重依赖国外的状况；另外，产品品种结构相对单调，特别是功能性产品开发力度不够，也制约着我国乳制品工业的发展。
乳制品行业进口机械占到了市场的50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其在通用关键机械上，与国外差距较大，品种少、性能差。同时，国内企业长时间从国外引进设备，也会缩小国内产品的差异性。而在产品结构上，与发达国家相比，我国乳制品的品种不多，在功能性产品、乳中生物活性物质的提取和乳制品的精深加工、功能性发酵乳制品的开发及益生菌在乳制品的应用方面开发力度更显不足，但这些乳制品品种却是很有市场前景的。
为此，专家建议，我国在未来的乳制品生产中应进一步开发乳制品品种以适应不同消费者的需要，如双歧因子牛乳、果汁乳、蔬菜汁乳等；加大功能性乳制品的研发力度，针对不同年龄、不同人群开发初乳、免疫乳等产品；增强乳制品深加工和益生菌在乳制品中的应用，开发乳蛋白活性肽、嗜酸乳杆菌制品等品种。
本届研讨会是由《中国乳品工业》杂志社主办、北京三元食品股份有限公司承办，共有几百位国内外学者、科研人员到会。
