肯德基麦当劳新品开路
继“寒稻香蘑饭”之后，肯德基又于8月5日在上海连锁店推出“海鲜蛋花粥”、“香菇鸡肉粥”两款花式早餐粥，开始进军中式早餐市场。而麦当劳也不甘示弱，在香港的门店卖起了米饭。肯德基和麦当劳都看准了中式快餐市场这块蛋糕，致力于开发适合中国人口味的新产品。
肯德基发言人表示，为了方便上班族和学生吃到可口、满意的早餐，上海连锁店开门时间将提前至早上7：00。为配合早餐粥，肯德基还增加了芝士蛋堡、薯棒、港式奶茶、鲜橙汁和鲜牛奶等食品，是一个中西合璧的早餐系列。而麦当劳在今年5月份便推出了“全日营养早餐”的活动————“买饮料加一元钱送汉堡”，已经培育了不少专门前来吃早点的常客。同时，北京麦当劳又请顾客吃起了免费早餐。从7月29日至8月9日，除了节假日外，麦当劳每天都会有6至9家不同餐厅在早餐时段内免费送出88份早餐，计划一共要送出6688份早餐。
有关专业调查显示，现代人对早餐的要求是：（1）方便；（2）基本接近饮食习惯；（3）多样化；（4）价格合理；（5）卫生、安全；（6）营养合理，益于健康。从目前早餐市场来看，真正符合既方便、又有营养和品质保证的早餐网点，还存在很大的需求空缺。在国内众多餐饮企业踟蹰不前的时候，洋快餐们以其规模经营的销售网络，抢占先机，开始进军早点市场。
洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置。麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍，肯德基一年从中国“啃”走20亿元。有关人士认为，面对洋快餐的不断进取，中式快餐在解决融资、营销、管理体系等一连串问题同时，首先要实现规模化经营，其次要本着“顾客的需求就是商机”的观念，树立全方位的服务经营理念，才能在激烈的竞争中赢得一席之地。
中式快餐企业特色争雄
已经在国内经营了7年的永和大王，堪称中式快餐的代表。面对日益激烈的早餐市场竞争，永和大王的一位刘姓负责人认为中式快餐还是有一定优势的。中式快餐涵盖了中国地区的饮食特色，面条、包子、豆浆这些常见食品，比较符合中国人早餐的清淡口味；其次，在经营与服务上永和大王有一定的特点，即经营上采取直营的方式，便于管理，统一配送，而服务方面，公司有订餐电话，可以外送。
另一家总部在上海的中式快餐企业新亚大包的负责人郑军认为，中式早点除了在饮食口味、消费习惯上有一定优势以外，中餐的价格也相对便宜。另外，中餐的可选择品种也更多，营养也更利于吸收。
针对麦当劳、肯德基在早餐领域的介入，新亚大包的郑先生认为，这表明目前早餐市场还有很大的拓展空间。
他表示，像麦当劳、肯德基这样的大型企业不会贸然的进入一个新的领域，他们必定是经过了周密的调查才有所行动，就上海市来说，每天早上外出的人群中有近60％的人吃早点，而另外40％的人由于附近没有早餐销售网点或自身原因没有就餐，这是一个不小的比例。
在这种变动的格局中，中式快餐企业将如何应战？郑军说：“目前，我们的早餐生意很好，早餐营业额几乎占到全天营业额的40％，我们要加大产品的开发力度，加强内部管理，决不放弃这个市场。”永和大王针对早餐市场需求也早有举措，在去年，永和大王就推出了“合家阳光营养早餐”，并且调低相应食品的价格，在推行的过程中又不断地变换食品的组合，以达到满足不同消费者口味的需要。（实习生 房智琦 徐颖）
