前不久，在济南市的一条名为山师东路的小街道上，一家表面上看不出有特殊之处的中式快餐店正式开门纳客。很少有人知道，这家快餐店的幕后操纵者窦伯军，曾是当年被誉为中式快餐一面旗帜的“红高粱”老板乔赢的一位得力部下，他的心里还藏着一个巨大的中式快餐“复辟”计划。
“红高粱”当年曾以叫板麦当劳而在国内名振一时。但之后，由于种种原因，高峰时达数十家的“红高粱”一家家倒下，最后随着乔赢的锒铛入狱，只剩天津佟楼一面红旗。此事曾令国人唏嘘不已，甚至引发了一场中式快餐如何生存及如何挑战洋快餐的争论。
此次突然进济，窦伯军并没有再打“红高粱”的旗号，且与当年乔赢公开声称把“红高粱”都开到麦当劳对门的豪气相比，窦伯军显得十分低调。“今天只是我们的第一个快餐店试营业，大的动作还在后面。”窦说。
事实上，窦伯军就是当年引发媒体炒作红高粱叫板麦当劳的策划者之一。当时，“红高粱”走出河南的第一个分店——北京王府井店，正好与麦当劳一街相隔，敏感的媒体因此称“红高粱”此举是叫板麦当劳，后来甚至充满民族感情地把这次叫板升格为中式快餐挑战洋快餐。“红高粱”也是借势名声鹊起，并短时间内把红旗插到全国各地。窦是该店的第一任总经理，后奔赴各地筹建分店。
对于此次在偏于一隅的济南开店，窦伯军称只是第一步，今后将“以济南为起点，以连锁形式向全国甚至国外发展。”放出如此不小口气的窦称，现在试营业的第一个店只是他所做的一个样品，之前，他们已建起了中央厨房，中央厨房将肩负给周围快餐店配送食品的任务。在样本成熟后，将先在济南“克隆”出一系列一模一样的店面。济南成熟后，再在国内其它地方“克隆”中央厨房和快餐店。
这就是窦的一套“复辟”计划的一部分。“从食品到店面再到服务一切都是标准化制作。”窦认为，这是以前失败的很多中式连锁快餐最缺乏的。为了这个计划，窦花了几年的功夫。他先是花数十万元到全国各地几乎吃遍各地小吃，目的是找出能做中式快餐的产品，然后对各类中式快餐及洋快餐进行仔细研究，最后制作出了几十册规范手册，叠起来有半尺多高。（李松）
