美国ATE天然物公司（ATENatural）根据近年来对蔬菜具有抗氧化特性和含有抗氧化成分的研究成果，最近将新开发生产出不同蔬菜源的抗氧剂“Covi－ox”上市销售，其生产方法是由考其尼思（Cogrus）公司研究提供的。
采用的蔬菜原料目前有绿叶甘蓝、菠菜、洋白菜、糖萝卜、玉米和红色萝卜等，它们都含有抗氧化活性成分，具有很高抗氧化活性。新产品“Covi－px”是由它们的植物油中分离而得，含有dα－、dβ－、dr和dδ－等四种天然生育酚（维生素E）的浓缩物。这些油溶性抗氧化物质添加应用在肉食、禽肉、焙烤制品类、乳制品、鱼、面包、早餐谷物制品中，能防止成品中油脂成分氧化，并且对这些食品的味道无任何影响。
抗氧化物质源在世界各地到处都有。例如南美的一种令人感兴趣的植物（蔬菜）红紫色玉米（PurpleCorn）含有大量花色（素）甙，具有很强抗氧化活性。利用这种花色（素）甙成分，不仅可以使添加的食品和饮料具有天然色泽，而且还有极强的抗氧化活性，现常用于天然果汁饮料生产中。
