改革开放以来，随着人们生活水平的提高和饮用乳制品有益健康观念被越来越多的人所接受，我国乳制品行业得到了快速发展，特别是在奶粉和液体奶上，其销售额分别达到了１６２亿元人民币和２７２．２亿元人民币。目前我国共有大大小小的乳制品生产企业１５００多家，而国际前２０强乳品企业已有１２家进入了我国市场。可以说，我国乳品市场竞争非常激烈。在这种发展态势下，一批产品质量好、生产规模大、跨区域发展、知名度高的本土企业还是从市场上脱颖而出，像三元、光明、伊利、完达山、三鹿和银桥等。眼下，在奶粉和液体奶市场，本土品牌处于强势地位。
加入ＷＴＯ以后，随着我国对进口乳制品关税的逐渐降低，我国乳品在价格上的优势已不明显，这一点已在奶粉上得到了显现。目前，进口奶粉与本土品牌奶粉每吨的价格已持平。而来自有关方面的统计数字表明，我国乳品市场还有非常广阔的发展空间，这一点已被更多的国外乳品企业所看好。
前不久，上海光明乳业掌门铁娘子王佳芬在北京召开的有关乳业行业发展内部研讨会上，不顾一些企业反对宣称，光明将于近期在上海实现“无抗奶”，并推广“无抗奶”概念。此举在业内引起震动。“无抗奶”是乳业最高端的市场准入门槛，目前对它的推广可以说是１人欢喜９人哭，会将多数中小乳品企业直接送进坟墓。但“无抗”却是一个通行多年的奶业国际标准。
近１年来，由于相对制造业整体而言，乳业利润较高、发展迅速，使得一大批行业外资本和中小企业迅速涌入这一市场，对行业原有格局和发展秩序产生了巨大冲击。据悉，已有黑龙江、内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、河北、河南、山东等８个省、自治区将“做中国奶业大省”列入了“十五”发展计划。
有关专家指出，加入ＷＴＯ后，国际乳品企业的战略转型也必将加速中国乳业大洗牌的进程。因此，必须清醒冷静地看待中国乳品市场。
目前，全国共有大大小小的乳品企业１５００余家，但能够纳入主力军团，真正上规模、有实力、发展基础不错的不超过２０家。内蒙古伊利、北京三元和上海光明，被业内公认为是最有竞争力的“第一阵营”。
ＷＴＯ后乳业竞争
落差在哪里
与其他诸多行业一样，国内乳业不能不防御着外资力量。有业内人士认为，与其说危机来自对手的强大，不如说来自我们的脆弱。竞争秩序混乱、行业标准不健全、缺乏执行力度等客观因素使国内企业普遍带有先天残疾。
目前国际前２０强乳品企业已有１２家进入中国，同时以独资、合资不同形式进入中国市场的外资乳业已达４５家，产值约占我国乳品工业总产值的３６％。２００２年一季度进口工业全脂奶粉价格降至１９０００元／吨，已接近国内企业的成本价，国内企业价格优势不复存在。２００２年～２００３年是国内企业搭建防线的最后机会。如何反倾销？如何对抗外资零售业的自有供应链？如何反收购？是国内乳品企业必须面对的问题。有业内人士这样比喻，也许决定企业在三五年之后生死的，只是一颗检测原奶是否含有抗生素的小药片。
令人欣慰的是，中国企业还有一点时间。到目前为止，进入中国的外资企业还没有绝佳表现。以“卡夫”这个位列世界十大之一的乳品品牌为例，它已被三元收购，待库存产品销售完毕后，将在中国市场彻底消失。而早在一年前，“达能”即将其乳品业务托管给光明，进行了实质性的引退。
业内人士认为，外资的暂时性撤退并不是放弃，大多数外资企业现阶段还处在试水或者观望期。现在不动，是因为他们认为时机不到，转而退而结网。相对于国际企业的雄厚资本、成熟产品和运作经验而言，达摩克利斯之剑已悬在中国乳品企业头顶了。
“无抗奶”
绕不过的关键一步
“无抗奶”到底是什么奶？
顾名思义，“无抗奶”就是用不含抗生素的原奶生产的奶制品，是个标准，并非品种。据全国养牛研究会常务理事邹霞清教授介绍，奶牛每到换季容易发作乳腺炎，往往通过注射抗生素进行治疗。注射过抗生素的病牛挤出的原奶中残留有抗生素，在加工为鲜奶产品的过程中也无法分解，对抗生素过敏的人群饮用后会产生过敏反应，也会使非过敏人群体内富积残留抗生素而对抗生素类药品产生抗药性，影响到健康。在国际上，已经明确规定严禁使用含有抗生素的原奶。
知情人士透露，光明王佳芬的“无抗”承诺在此次研讨会上当场受到一些与会企业的反对，理由是“会影响许多奶业企业的生存”。据了解，光明为上海市场提供“无抗”产品的行动已经开始了。另据记者调查，三元早在一年前就实现了全部产品的“无抗”，但始终没有进行宣传推广，估计也是因为行业内利益不统一的原因。
实际上，“无抗”作为通行多年的奶业国际标准，并不是一个新鲜的噱头，国内企业对此三缄其口的原因，是相当一部分乳企难以做到。
邹霞清教授介绍，根据国外的经验，从对奶源有效的严格控制来讲，集中专业喂养的方式——“圈养”的奶牛厂，才有可能做到真正“无抗”。
谁将成为
市场的赢家
光明乳业打破常规公开提出“无抗”概念，不仅仅是为自己与竞争者之间树起了一道技术壁垒，作为游戏规则，“无抗”就是一条白线，将企业划入市场准入的门里门外。在这个新标准的考验下，国内企业原有的竞争轨道和排序将被改变，光明翻开的，无疑是中国乳业争锋的最后一张底牌。
随着底牌的揭开，“无抗”也会是中国乳企有无实力上台与外资品牌抗衡的表征之一，谁将最终获胜？据悉，目前光明仅在上海地区具有实现“无抗” 的集中喂养优势。一直秉承“公司＋农户”运作模式的伊利已经在东北、华北和呼和浩特地区形成了非常集中的三大奶源基地。
与伊利和光明张扬性格相比，三元显得比较“谨慎”。在三巨头企业中，三元的扩张速度略慢于前两者。以稳著称的三元总经理高青山认为，三元与对手相比的优势是环绕北京周边的６大奶源基地、４０家国营奶场，由于特殊的发展历史和政府扶持政策，整个北京地区所有国营奶厂的奶源９９％由三元垄断收购。高青山介绍，由于这些奶厂全部为圈养，标准化集中管理，因此，三元一年前就与国际标准接轨，全面实现了奶产品不含“抗生素残留”。高青山判断，三元正是借此基础提前调整战略走在了国内企业的前面。此次光明揭起“无抗”这个业内共同缄守的秘密，三元无疑将得大利，早在１年前，三元就在福建地区悄悄推广“无抗”概念，获得成功排挤掉竞争对手的奇效。
从世界奶业发展趋势来看，“无抗”是个趋势，最终国家肯定要有要求，这是一个过程。特别是加入世贸组织后，规则上要求与国外接轨，国外都做到了，国内做不到也不行。
市场风云变幻，企业需要多方支持，更需自己努力。（记者 郑建玲 黎 虹）
