稻谷作为我国第一大粮食品种，总产量是全国粮食总产量比重的40%以上，且全国有60%的人口以大米为主食，同时中国又是世界主要大米出口国之一。但是，自2000/2001年度有关数据显示中国大米产量急剧下降，出口贸易额也在连年下降。综合今后国内国际环境中众多因素，我国大米到底能够处于一个什么样的发展态势？要想提高到一个新阶段，又应该以什么样的策略迈向新起点？分析如下：
国内供应情况
2001市场年度报告显示：中国大米播种面积下降5.7%，产量下降4.4%，而且预期2002年度大米产量还会下降。究其原因，主要是因为中国为了应对加入世贸组织进行的结构调整，实施了减少低质大米的产量，并且减少了收购量。而中国中部和东北部大米主产区遭受水资源短缺的影响，播种面积还会继续减少，有些地区已经转种抗旱的农作物。我国生产的稻谷中很大部分是早籼稻和普通稻，优质稻和其他名、特稻只占很小的比例。早籼稻口感差，加工时碎米率高，用途单一，适用于做工业原料，而不适用做口粮。这使稻谷生产结构与消费结构严重脱节。国家收购上来积压在仓库没有销路，积压数量大，时间长，米质陈化，愈加难销。北方的粳稻米，虽然是主要的竞争产品，品质优良，又有最佳的气候生态组合，但是播种面积分散，产量低，加工粗糙，在消费中的优势并没有相应的得到验证。
但是，虽然存在诸多的问题，国内消费量却不断增长，一方面人口的口粮消费不断增长，我国大米85%用做口粮消费，随着国民生活水平的不断提高，口粮消费更有增加的趋势。另一方面饲料和工业用量有所增加，大米5%用于种子和工业中（酿造、制药、米粉、等食品），随着经济和深加工业的发展，食品消费量将增加。还有5%用做饲料，近年来稻谷和玉米的差价扩大，而玉米的价格相对又较高，稻谷饲料和加工用量增加较多，这里早稻的消费较高，加之早籼稻退出保护价收购，农民直接用于饲料的用量也有增加。另外，旱情的影响使得库存量减少，需求量增加和供应量持续减少，我国国内大米市场供求矛盾趋于缓解。
依据这样的需求状况，怎样才能提高大米的利用呢？首先，最重要的是明确种植目标，针对口粮消费。随着消费水平的提高，人们越来越要求有优质、营养、卫生、方便、保健的食品。而我国大米的生产有“先天”的优势，我国的优质粳米和籼米，含有独特的氨基酸组合成的蛋白质，可以降低胆固醇、预防高血脂。所以要逐渐减少早稻面积，增加优质稻面积，利用农业科技，提高优质稻单产量。同时要改进大米的基因组图减少化学制品的投入，提高品质，降低生产成本。粮食企业更要改变观念，运用先进的信息技术，工艺设备，仓储设备，在适应原有的消费需求和市场需求的前提下，更深，更实质地创造新的理念。其次，随着居民食物结构的不断改善，动物蛋白产品消费量增加。中国动物以及牲畜行业正在扩大，饲料消耗量正以很快的速度增长，低质大米相对便宜的价格也吸引了一些饲养企业。我国稻谷中大部分的早籼稻最适合做饲料和工业原料，所以更加提高了消费整体上的单一向多样的转化，有效的利用地区优势，发展多项型经济。
国际贸易情况
由于近年来我国大米实际出口量下降，大米出口竞争能力减弱，而2001年第四季度中国加入世界贸易组织，大米成为实行关税配额的粮食品种，关税配额内大米实行1%的进口关税，入世的头一年，中国要提供大米的进口配额为250万吨，并在2004年增加到530万吨，这就在客观上加深了我国谷物市场供过于求的矛盾，使我国大米的竞争企业陷入更加严峻的考验。而这些已经引起了人们的重视。但是，我国进口的大米几乎都是优质的香米，还不会整体影响我国大米市场。那么，为什么我国大米出口竞争力减弱呢？究其原因，有一部分是因为播种面积减少，产量下降，国内需求增加，国内大米价格走强，从而削弱了大米出口在价格上的竞争力。但是，主要原因却不能单从价格上分析。
第一， 我国大米生产区分散，农用科技落后，单产不高，加之气候的影响，总产量偏低。大部分大米加工企业，工厂规模普遍偏小，米质与主要出口国比较偏低。许多中小型企业还沿用落后的加工设备，生产基本还是以前的粗放型，重量不重质，品质难以保证，又造成不必要的浪费。一些大型加工企业，设备依赖进口，从水磨抛光、光电色选、到调质技术，都靠进口的机器设备，大大增加了大米加工成本。而又因为主产区退出保护价后，市场化改革的结果，使大型国有粮食加工企业疲于应对个体加工厂的强有力竞争，却未有良好的相应对策，出口成本并未相应的降低。另外，我国大米生产中化肥，农药残留问题还未得到彻底的解决，质量难与泰国，美国比较。
第二，国内粮食的流通体制还比较落后。我国大米生产基本上还是自给自足型，偏重粮食的数量，生产加工的联系分割。旧的粮食流通体制仍在运作，新的市场流通机制还未健全，市场形成价格机制尚不完善。许多国有大中型企业的经营机制落后，负担沉重、效益低下、活力不足。在市场化的竞争中，处于劣势。由于内外贸体制模糊，收购、销售市场行为不规范，造成出口商与国有企业、出口商之间的利益矛盾，限制了大米出口竞争优势的发挥。
第三，我国大米出口国别还是原有的结构。我国大米的进口国还是依赖印度尼西亚、科特迪瓦、古巴、伊拉克等。大米出口的格局还未打破。而近年来这些国家因为种种原因，进口量连年下降，所以是影响我国大米出口量不稳定的因素。另外，一些南美国家也竞争这些市场，但是我国大米的价格优势却未表现出来。周边的韩国、日本由于采取补贴国内稻谷生产、大米产业的办法，进口我国大米数量也在减少。这些造成了我国大米国际竞争力不强的原因。
那么，在面对国际市场竞争压力不断扩大的情况下，我国大米怎样避开劣势，主动发挥生产大国的优势呢？综合国内外环境，主要对策概括起来就是要“创新”，提到“创新”，往往是被指科技创新，但是，科技的创新已经完成不了我国粮食产业的现状，所以“创新”是要在各个方面的“大创新”，只有创新的成功，才是我国大米产业长胜不衰的命运。
首先，要依靠我国稻米产地环境质量的优势，稻米的生产要在思想观念和经营、栽培管理等方面坚持“绿色”方针。我国稻米生产区的空气、灌溉水及土壤中污染物含量限值均居下限，特别是土层深厚富含有机质、氮、磷、钾等营养物质。我国种稻历史悠久，有丰富的品种资源。而国际市场上有机食品的份额目前正明显增加，国际贸易中绿色食品交易额将增加几倍，“绿色”已成为无污染、无公害的代名词，粮食产品将越来越走向绿色化，谁掌握了“绿色”谁就占了市场的主动权。所以，要利用先进的农用科技，开发新产品、新品种，建立“绿色稻米”生产基地，组建企业化经营联合体，进行集约化管理，通过精加工、深加工，实现多次增值，按照统一大市场制定特色品牌质量标准，以质量和品牌开创一个新环境。
其次，创建流通新局面，获取最佳经济效益。这就需要建立宏观调控的现代市场经济体制。大米产业本身是粮食产业，就有公益性、弱质性的特点，其中就有了矛盾，有时过剩有时不足，这就需要平衡和搞活的双向原则。加快建立功能完备的大米市场，减少流通环节，克服产销脱节，架起生产者、经营者、消费者之间的桥梁，衔接大米产销、实现“以销定产”“以销促产”，以适应市场经济的需要，保证竞争的生命力。
再次，加大大米的国际化市场化力度，要利用国际市场的场所进口和出口，调节国内的供求，储备的平衡，打破不进口粮食的传统观念，一些地区可以实行进口替代，发挥本地区的其他优势，而又让出其他地区的优势。中小型企业要发挥繁荣市场适应基本消费的需要定好位，选好向加强竞争活力。更要利用国际大市场进行大贸易经营，积极拓展国际其他地区的大米市场，利用劳动密集型特点，更要加大科技投入，由单一经营转向综合经营型，建立大型的集团化企业，运用先进的信息技术，管理信息化，决策信息化，建立出口大米基地，实行专收，专储、专运的一体化经营。入世后，由于价格低品质高等因素，我国大米是我国唯一在贸易自由化过程中受益的粮食产品。所以在已有的市场基础上，以更高的质量，更灵活的销售渠道，打开大米市场新的天地。
综上所述，我国大米依据良好的生产优势，加之不断更新的产销理念，还有国内国外市场的积极走势，将在国际市场中经受风浪，占领一席之地，并且能打造出中国的“大米航母”，在国际粮食市场中勇往直前，永不言败。
