中国的葡萄酒市场每年以20％的速度增长，而与之同时出现的是一个不容忽视又近乎残酷的现实：同样的葡萄品种（主要多为赤霞珠）、同样的国际先进设备（多为欧洲进口）、相差无几的酿酒工艺等，使生产出的葡萄酒品质差别不大，风格也十分相近，一些新上马的葡萄酒厂还未来得及满负荷生产，就面临着葡萄酒销售困难这一致命打击。在葡萄酒市场，一方面有特色的、质量上乘的产品凤毛麟角，甚至供不应求；一方面葡萄酒相对过剩，而价格却居高不下，令消费者望而却步。
因此当张裕与卡斯特携手，当中国入世的槌声落下之时，中国的葡萄酒业内人士亦形成了一个共识：中国葡萄酒业与世界接轨的关键一步就是兴建葡萄酒庄，精酿出真正高品质的葡萄酒。
初级阶段的葡萄酒庄
葡萄酒庄（WINECHATEAU）一词源于法国波尔多，法语为城堡之意。它是指一块陆地单位，包括葡萄园、酒窖、葡萄酒生产及其相关的建筑。大多数情况下，从葡萄种植、葡萄酒酿造到灌装，每一生产过程都在酒庄内进行。
烟台张裕葡萄酒股份有限公司程同利先生介绍说，中国第一家葡萄酒庄应该是1982年由爱国华侨张弼士先生创立的"张裕酿酒公司"。张先生在山东烟台购地100公顷，从欧洲引进了120个酿酒葡萄品种，共计25万株葡萄苗木，引进了欧洲的酿酒设备，聘用奥国酒师，生产出白兰地、红葡萄酒、白葡萄酒三大类15个品种的产品，开创了中国葡萄酒工业化生产的新纪元。张裕公司的这种自己种植葡萄，自己酿酒的风格无疑是秉承了欧洲传统酒庄的模式，当属中国的第一个葡萄酒庄。
中国另一家值得称道的酒庄是被称为中国的"鹰冠酒庄"---华东葡萄酿酒公司。该公司始建于1984年，坐落在青岛市著名的崂山风景区。该庄园三面环山，一条公路从山脚通过，四周群山环抱，一座红瓦白墙具有欧洲风格的三层小楼十分耀眼夺目，四周是一排排错落有序、修剪整齐的绿色葡萄园，在这里，酿出了新中国第一瓶按国际标准生产的单品种、产地年份葡萄酒。华东葡萄酿酒公司，应是80年代中国葡萄酒庄的代表。
新兴葡萄酒庄
进入90年代，我国先是掀起了干白葡萄酒消费高潮，后又迅速掀起了干红葡萄酒热潮。一大批数千吨乃至数万吨生产规模的葡萄酿酒企业如雨后春笋般地冒了出来。
进入21世纪，红葡萄酒热开始逐渐降温。在经历了近10年的快速发展之后中国的葡萄酒业步入了稳定发展期。此时，国际高品质葡萄酒开始抢滩中国市场，也因此暴露出国内葡萄酒的同质化和缺乏高品位产品。众多业内人士开始寄希望于那些拥有得天独厚的土壤、气候条件、优良葡萄品种、先进的葡萄栽培技术和精湛酿酒工艺的葡萄酒庄园，希望通过这些酒庄的农艺师和酿酒师之手，生产出美酒佳酿。一些有识之士和国内一流酿酒企业，已开了这方面的先河，先后建起了张裕酒庄、容辰酒庄、晴朗酒庄等新一代的酒庄。
这些新一代酒庄，在建设伊始，就充分考虑了其综合性的生产服务功能。
首先，生产独具特色的优质葡萄酒是酒庄的主要功能，也是酒庄的灵魂。
其次，酒庄具有传播葡萄、葡萄酒文化的功能。在这里，葡萄种植和酿酒已不仅仅是一个生产过程，同时也是一个传播葡萄、葡萄酒知识与文化的载体，它让参观者直观而强烈地感受到：葡萄酒是一种天然的绿色食品，是富有营养与保健作用的琼浆玉液，是天（气候）、地（土壤）、人（品种与酿酒工艺）三者的有机完美结合。好的葡萄酒需要适宜的气候条件、独特的土壤条件和酿酒师对葡萄原料的认识、对酒的感悟。葡萄酒的生产是科学和艺术的完美结合，品尝一杯醇美佳酿，犹如在欣赏酿酒师精心制作的一幅艺术作品。
酒庄还应具有旅游、休闲、娱乐等功能。由于葡萄酒文化在中国普及的广度和深度不够，人们对它没有足够的兴趣，单纯一个生产优质葡萄酒的酒庄或小酒厂，不可能吸引很多的人前往。所以，酒庄的建设要和都市人的休闲、娱乐、旅游消费结合起来，要建成一个有特色的旅游主体，增强人们对葡萄酒的兴趣，让人们在休闲中学习，在娱乐中去领悟葡萄酒的文化。
农业旅游也是酒庄的一个内容。目前很多人对葡萄酒的认识不足，兴趣不大，但对美味可口的葡萄却很感兴趣。建立一部分口感好、有特点的鲜食葡萄园，让游客自己动手采摘、品尝，很有吸引力。
每个酒庄需要靠自身的独特魅力去吸引人，宣传自己的葡萄酒，提升自己的品牌。尽管每个酒庄的功能、特点不完全相同，但至少有两点，是所有酒庄都要努力做到的：一是拥有个性化的葡萄酒，二是有吸引人的自然环境或其他特点。
酒庄的发展前景
葡萄酒在我国属新兴产业，很多人对它缺乏了解，对葡萄酒的饮食文化知之甚少，几乎没有消费习惯。因此宣传普及葡萄酒知识，培养健康良好的消费习惯，是我国葡萄酒业持续发展的基础。葡萄酒在经历了舆论宣传的"空中"炒作之后，需要有成千上万个建立在消费者周围的小酒庄，去做实实在在的"地面"普及工作。消费者在酒庄中可以亲身感受到源于葡萄酒的各种文化，从而培养出他们对葡萄酒的兴趣和饮用习惯。特别是当消费者对葡萄酒或某一种乃至几种葡萄酒有了饮用习惯后，那些培养他们习惯的酒庄，就会成为最大的受益者。所以，中国的葡萄酒若想走出目前的高消费阶层，让普通消费者接受，就需要建立成千上万个吸引人们前去休闲、参观、品酒的酒庄，这正是中国葡萄酒庄的发展前景和葡萄酒业发展的根本基础。（佟晓群）
