中国消费者协会有关人士今天（12月26日）在发布消费警示时说，根据山东省消费者协会近期的报告，目前市场上销售的部分配制酱油含有较高含量的对人体有害的三氯丙醇。
这位人士说，山东省质量技术监督部门近期对当地市场上的酱油进行了抽查。在抽查的４１个样品中，有３３个样品都或多或少地含有三氯丙醇，检出率为８０％。这些含有三氯丙醇的酱油全是配制酱油。
按照国家的有关规定，配制酱油添加成分“酸水解植物蛋白调味液”中三氯丙醇含量的控制标准为1mg/kg以下。而在上面检出的３３个配制酱油品种中，三氯丙醇含量在1mg/kg以上的有３０个，占抽查样品的７３％；含量在10mg/kg以上的有８个，占抽查样品的２０％。
这位人士说，根据山东省消费者协会的报告，大多数配制酱油没有严格按照国家标准标注为配制酱油。山东省消费者协会就酱油标注问题随机对超市经销的１８种酱油产品进行了调查，其中，标注有酿造酱油标志的１１种，标注有配制酱油标志的仅１种，未标注酿造或配制字样的６种。按国家标准规定，所有酱油产品必须按制作工艺标注是酿造的还是配制的，未标注的都应视为不合格产品。
中消协的这位人士强调，如果生产条件好、工艺过关，配制酱油中的三氯丙醇含量可以控制在一定范围之内，就不会对人体产生危害。无论配制酱油或酿造酱油，只要符合国家有关标准的规定，都可安全食用。
据了解，酱油按生产工艺分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是经微生物发酵制成的，从理论上讲不会含有三氯丙醇这种有害物质。许多研究也表明，酿造酱油含有许多有益健康的物质，而且还具有抗癌功能。而配制酱油因添加少量酸水解植物蛋白调味液，增加了混入有害物质的可能。这些有害物质主要是三氯丙醇，这种化合物的毒性较大，对肝、肾、血液系统、生殖系统等均有毒副作用，而且还可能致癌。（记者 张建平）
