酱油企业没能产生世界名牌的一个重要原因是，中国调味品企业小而分散、市场集中度低。
中山大学教授卢泰宏认为，中国调味品行业的现状有点像前几年的啤酒行业——没有行业巨头。目前国内酱油市场规模500万吨，最大的酱油类调味品生产企业海天味业只占全国产量的4%。而日本最大的龟甲万，年产量占国内总产量的1/4，另外，第二到第五名的企业又占1/4，市场集中程度非常高。由于企业规模大，使其总成本大大降低，企业能有更多的资金和人才进行品牌营销和技术开发。
因此，我国调味品行业目前以区域品牌为主，缺乏全国性的强势品牌，更无法产生世界品牌。卢泰宏说，3年前，青岛啤酒也只占到全国啤酒行业的3%，但近年来它通过一系列的扩张兼并，使市场占有率提升到两位数。其经验值得笛味品行业借鉴。
