据介绍，此次专项抽查共抽检１８５９家企业的２０５２批次产品，平均合格率为９５％，其中大米抽检合格率达到９５％，小麦粉和食用植物油也都接近７０％。但酱油和醋的抽检情况令人担忧。
值得注意的是，此次酱油的抽检合格率与今年三季度湖南对七市州进行的酱油专项抽查结果相仿，上次被抽检的７６批次产品中，合格率也不到３７％。这表明经过一段时间的整治后，酱油质量并未有明显改观。从抽查结果来看，酱油产品存在的主要问题仍是氨基酸态氮、铵盐、菌落总数等主要指标不合格，同时也有标签标注不规范的问题。在被抽检的１２８批次酱油产品中，就有７８批次产品的上述指标不合格。此次抽检食醋９７批次，发现的问题主要是标签标注和醋酸等指标不合格。
据介绍，湖南省质监部门要求不合格企业必须无条件将不合格产品全部召回；２０家既不具备生产条件、又没有检测能力、产品质量严重不合格的企业已被全部端掉，流入市场的劣质产品正在清下柜台；对一般不合格企业，质监部门将派专家帮助整改，整改复查仍不合格的，将坚决予以关闭。
