荸荠，也被称作马蹄或者地栗，这是因为它的外形和这两样都很像。尤其是栗子，两者基本上可以说是一对“双胞胎”，只是一个长在地里，一个生于树上。
荸荠的外皮呈紫黑色，但是果肉却很洁白，味甜多汁、清脆可口，素有“地下雪梨”的美称。
吃荸荠的好处
1、提高免疫力
荸荠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、纤维素、氨基酸及钙、磷、铁、锌等营养素，常吃荸荠可提高免疫力，有助于预防传染病。
2、促进生长发育
荸荠富含多种微量元素，其中磷的含量居所有茎类蔬菜之首，磷能促进人体生长发育，是骨骼和牙齿的重要构成成分。同时，磷还参与体内调解酸碱平衡，促进蛋白质、葡萄糖和脂肪的代谢。
3、润肠通便
荸荠中含有的粗蛋白、淀粉、维生素B、维生素C、膳食纤维和粗脂肪，这些物质可促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，对预防便秘有一定帮助。
4、抑菌消炎
荸荠中含有一种抗菌成分——荸荠英，这种成分对某些球菌和杆菌有抑制作用，同时还具有降血压的功效。
5、生津止渴
中医认为荸荠性寒，柔嫩多汁，具有生津止渴、清热利尿的功效，人们常将梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、荸荠汁和麦冬汁一起制成“五汁饮”用于清热消渴。
6、清肺化痰
荸荠性寒味甘，其中所含的粘液质有润肺作用，故食用荸荠可清肺热、祛痰咳，适用于肺热咳嗽、痰黄粘浓等症。
秋季食用荸荠对缓解秋燥所引起的咽干口渴、干咳等症有一定效果。但是要提醒大家，荸荠淀粉含量高，糖尿病患者不适多吃。
至于荸荠的吃法，可选择的余地非常多，不管是炒菜、煮粥、做汤，它都是餐桌上的一道美味菜品。
当然大家也可以直接把它当水果生吃，但是要注意，荸荠生长在泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫，吃前最好先用盐水泡一泡，再用开水烫烫。
