黄豆营养全面，黄豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。
说了黄豆这么我的宝贵用处，相信大家都很想立即就吃起来，那关于吃黄豆我吃多少有没有什么参考性呢?否则容易吃多或者吃少都不好吧。
成年男性的蛋白质摄入量：75克/日。 成年女性的蛋白质摄入量：60克/日。 大豆富含蛋白质高达36%，是猪肉、牛肉、鱼肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。 由于平衡膳食要求每天都要摄入兽禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶类等食物，所以大豆的日摄入量以40克左右为宜。 40克大豆相当于100克豆腐干，200克豆腐，800克豆浆。
其实我们中国的居民膳食宝塔就给了我们参考建议，它指出每天你吃的量，不要超过30-50克，大概是什么样的量呢?差不多就是一块200克的豆腐，那有人就要说了，我不能每天都吃豆腐，我也想换换花样，比例我爱吃豆腐脑或腐竹那我又应该吃多少呢?豆浆可以多喝点约800克，而豆腐脑大概在700克，受喜爱的腐竹就要更少些了只有30克，所以大家有没有发现，越少加工的食物越建议多食用。
