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网红食品“青团”不仅是小吃曾还是祭品

时间:2019-4-2 21:02:00 来源:食品科技网

现在青团可能作为扫墓祭祀的功能渐渐淡化,而更多被人用当作一种小吃。原本受人青睐的青团,无疾而终,很多地方都没有在清明节吃青团的习俗了。不过,文化传承还是一直提倡吃青团。清明节吃寒食也是一种文化的继承和发展,将“吃”上升为“文化”,也能够更好的宣扬我们的传统文化,使得中华文化流连在世界的每一个角落。现在人们有了更多制作青团的方法,加入了更多新鲜与创新的元素,在其传统工艺上更有了新的突破,让青团更为普及,甚至成为网红新贵。现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成,甚至用上其它食用色素,换上五颜六色的衣裳。

清明节为什么要吃青团?

1、禁火的旧制

清明节吃寒食源于周代的禁火旧制。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。

即在清明节期间不能生火,这个时候只能提前准备好冷食,如清明果青团就是其中一种很受欢迎的食物。

2、象征希望和生命

清明节又叫寒食节,寒食节的主要是家家禁烟吃冷食,在古时候这是一种辞旧迎新的过渡仪式,象征着新希望、新生命。

另外,清明节吃寒食还有一种“感恩”意味,强调对“过去”的怀念和感谢。

清明粿

(图片与文章无关)

3、文化的传承

现在青团可能作为扫墓祭祀的功能渐渐淡化,而更多被人用当作一种小吃。原本受人青睐的青团,无疾而终,很多地方都没有在清明节吃青团的习俗了。不过,文化传承还是一直提倡吃青团。

清明节吃寒食也是一种文化的继承和发展,将“吃”上升为“文化”,也能够更好的宣扬我们的传统文化,使得中华文化流连在世界的每一个角落。

4、化痰止咳

艾草具有止咳、化痰、平喘的作用,不过不建议正在咳嗽的人吃青团子,因为青团子的甜味可能会加重咳嗽。

5、驱寒

青团子能起到很好的祛除体内寒气、湿气的作用,在阴雨天多吃青团子,能防治痛风,也能缓解痛风带来的疼痛。

6、补充营养

除了以上那些药用价值以外,青团子含有的营养也是十分丰富而全面的。艾草含有丰富的膳食纤维和维生素,糯米含有大量的碳水化合物,而无论是什么馅儿中,都含有脂肪、蛋白质和矿物质。

人体所需要的六大营养物质他都含有了。因此用青团子来当做早饭吃是十分合理的。

青团的选购方法

购买青团时还应掌握以下几点:

1、闻

有浓郁清香味的原料都比较可靠;

2、看

颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能,食后对人体有害;

3、三是轻捏

特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能性。

4、追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的,但要在3天内吃完,以防变硬。

青团食用注意事项

1、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等

因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收。

2、老年人和小孩要适量吃青团

因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青团对他们来说,无疑是让消化系统“雪上加霜”。

3、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团

因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

4、糖尿病人禁食青团

青团中含有大量的糖分,现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”,糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化。

5、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团,可能会因为消化不良而加重病情。


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