盐是我们每天都会吃到的调料。正常成人每天钠需要量为2200毫克，我国成人一般日常摄入的食物本身大约含有钠1000毫克，需要从食盐中摄入的钠为1200毫克左右(大约3克食盐)。但因为对咸味的偏好，绝大多数人盐的摄入量远远超过3克的水平。而对于以下7种人来说，摄入钠量还要再减少，不然盐很容易成为“催命符”。
1.易水肿的人
人体内水分潴留情况和摄入钠的数量关系密切。有些女性血液循环不好，尽管心脏、肾脏并无疾病，却也很容易出现轻度水肿，尤其是月经来潮的前几天，症状更明显，例如脸上看起来肿肿的。激素水平带来的水分潴留会增加这种状态，如果再大量摄入盐，在这样的作用下，腹胀、脸肿、头疼等不适感觉会加重。研究发现，高盐饮食会加剧组织水肿。长期经前期综合征（疲劳无力、情绪不稳）的女性，可以在经期之前，清淡饮食，主动控盐。
2.皮肤差的人
因为渗透压作用，吃盐太多会导致身体组织的水分减少，相应地排出的水分会增加，看起来皮肤的光泽度就会变差。所以，改善皮肤质量可以试试少盐饮食。
3.常头疼的人
吃大餐后，有些人可能会这经历——头疼。一项研究发现，每天吃8克盐的人比吃4克盐的人头疼的次数要多，约在1/3以上。该实验证实，吃盐多可能与头疼有关。经常头疼的人，不妨尝试少吃些盐。
4.胃不好的人
吃太多盐会导致胃中保护性黏液的黏度下降，胃壁得不到保护，有害物更容易损伤胃壁，进而致使多种胃病发生。调查表明，盐的摄入量与患胃癌风险呈正相关。
5.骨质疏松患者
“少吃盐等于多补钙”这句话是有道理的。摄入钠太多，身体会努力地将钠排出，这同时也会增加尿钙的排出量，对于骨质疏松症的患者来说，无疑是雪上加霜。
6.肾病患者
一些患有肾病的患者，可能也要少吃盐，因为多余的钠是要从肾脏排出的，盐分摄入过多会大大增加肾脏的负担。
7.高血压患者
盐对水有某种吸附力，当人体吃入超过身体所需的食盐时，就会保留更多体液以稀释血流中过量的钠，因此会增加血液的容量，加重心脏负担，使血压升高。高血压患者每人每天的食盐摄取量最好在医生指导下减少至3克左右。
控盐“八妙招”
1、烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。
2、多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。
3、多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。
4、做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。
5、用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。
6、不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下了盐分，所以最后喝汤的时候，即使不放盐，味道也很好。
7、不吃过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等
8、采用高钾低钠盐代替普通食盐(肾功能不全患者除外)
除了烹饪过程中少放盐以外，还要注意三点：一是平时少做“外食族”，自己做饭更健康;二是少吃含盐量高的酱菜、腌肉等腌制品和方便面，尽量少吃加工食品;三是平时多食水果，大部分水果都是低钠、高钾的食物。多吃新鲜水果补钾，可以促进体内钠钾平衡。
