在古代羊肉被叫做羯肉、羖肉、羝肉，而到了现在，羊肉又分为野羊肉，绵羊肉，山羊肉。羊肉的营养丰富，属于温补的肉食，因此在秋冬季节适宜食用一些羊肉，可是羊肉中天生就带有一股的膻味，很多人都不能够接受，但是只要在烹饪羊肉的时候放一些料酒，生姜，葱蒜之类的去膻味的调料，羊肉的膻味就会减淡很多。
羊肉的营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，还包含有尼克酸，维生素A，硫胺素，核黄素，维生素C，烟酸以及多种的矿物质等等的营养物质。羊肉的蛋白质中包含有人体必需的8种氨基酸，还含有其他氨基酸，例如苏氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，色氨酸，亮氨酸，谷氨酸。
羊肉的功效与作用
1、温补脾胃
羊肉性温，对于脾胃虚寒的人而言，食用羊肉能够温补脾胃，对于体质虚寒的人而言，也可以适当的食用一些羊肉，能够暖身。
2、温补肝肾
在中医看来，羊肉有补肾的功效，因此在秋冬季节的时候，可以适当的吃一些羊肉。
3、增强抵抗力
羊肉中含有丰富的蛋白质，并且羊肉的肉质比较细嫩，容易被人体消化吸收，而在秋冬季节，天气寒冷，人体容易受凉，这时候吃点羊肉能够增强抵抗力，所以有一句俗语叫做：“要想长寿、常吃羊肉”。
4、温补气血
秋冬季节，天气寒冷，因此很多人都会手脚冰冷，气血循环不好，而羊肉本身有暖中祛寒，温补气血的功效，因此在秋冬季节的时候吃点羊肉能够驱寒养身。
5、滋补身体
羊肉的营养丰富，还含有丰富的蛋白质，秋冬季节人的体质一般也会比较差，这个时候吃点羊肉能够滋补身体。
羊肉本身是一种温补的食物，并且由于羊肉的膻味，在烹饪的过程中会需要添加一些料酒，料酒也是一种温补的食物，两两相结合，温补效果加倍，但是对于一些本身就已经上火的人而言，就不太适宜食用了，即使是普通人，也不宜多吃，所以要根据自己的身体状况来决定吃的次数和量。
