荸荠，因其形状很像马的蹄子，所以俗称“马蹄”，又因其长在水下泥土中，外形与栗子酷似，故而又名“水栗”。荸荠去皮后肉质洁白细嫩，脆甜多汁，既可作为蔬菜烹炒，也可做水果直接食用，素有“地下雪梨”之称，北方人称它为“江南人参”，是秋冬时节不可多得的养生食材。别看荸荠个头小，貌不惊人，其食疗价值却不可小觑。下面我们就一起了解下荸荠的食用好处和食用注意事项吧。
吃荸荠的好处
1、提高免疫力
荸荠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、纤维素、氨基酸及钙、磷、铁、锌等营养素，常吃荸荠可提高免疫力，有助于预防传染病。
2、促进生长发育
荸荠富含多种微量元素，其中磷的含量居所有茎类蔬菜之首，磷能促进人体生长发育，是骨骼和牙齿的重要构成成分。同时，磷还参与体内调解酸碱平衡，促进蛋白质、葡萄糖和脂肪的代谢。
3、润肠通便
荸荠中含有的粗蛋白、淀粉、维生素B、维生素C、膳食纤维和粗脂肪，这些物质可促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，对预防便秘有一定帮助。
4、抑菌消炎
荸荠中含有一种抗菌成分——荸荠英，这种成分对某些球菌和杆菌有抑制作用，同时还具有降血压的功效。
5、生津止渴
中医认为荸荠性寒，柔嫩多汁，具有生津止渴、清热利尿的功效，人们常将梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、荸荠汁和麦冬汁一起制成“五汁饮”用于清热消渴。
6、清肺化痰
荸荠性寒味甘，其中所含的粘液质有润肺作用，故食用荸荠可清肺热、祛痰咳，适用于肺热咳嗽、痰黄粘浓等症。
秋季食用荸荠对缓解秋燥所引起的咽干口渴、干咳等症有一定效果。荸荠的吃法很多，可做成甜汤，也可炖、炒、煮，还能直接生吃。不过，荸荠长在水下泥土中，外皮可能附有很多细菌和寄生虫，生吃前一定要清洗干净，然后用刀削去外皮，削好后最好再用开水泡一下，以免把致病菌和寄生虫吃进肚子里。
其次，荸荠性寒，脾胃功能虚弱、经期女性及体寒的人不要多吃，老人和小孩也不宜多吃。
