红萝卜是一种富含维生素的食物，红萝卜可炖汤可凉拌也可以清炒，一年四季在餐桌上都可看见他的影子。有传言说胡萝卜吃过量会导致皮肤变黄？胡萝卜吃多了有什么坏处？胡萝卜一天吃多少合适？
胡萝卜吃多了会怎样？
皮肤变黄
胡萝卜吃多了就会有大量的β胡萝卜素储存在身体里面，这些储存在身体中的β胡萝卜素几乎是没有毒性的，不过，过量的β胡萝卜素也不是对身体一点影响都没有--这种橙色的色素大量进入血液，能让你的皮肤变黄。
导致不孕
据美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现，发现胡萝卜素的确会影响到人的卵巢黄体素的合成，如果机体内有过多的胡萝卜素的话，那么就会抑制黄体素的合成，引起月经紊乱，甚至不能正常的排卵。
研究员解释之所以会出现这一现象，很大的原因，就是因为β胡萝卜素的影响。β胡萝卜素，会影响人体类固醇的合成。而因为食用过多的胡萝卜而引起月经异常通常从其卵巢上看还会有黄橙橙的表现，这一种表现在临床上即叫“黄金般卵巢”。
简单的说来食用胡萝卜过量的确有引起不孕不育的风险，但是也并不是像传言说的那样可怕，如果没有三餐以胡萝卜为主食，事实上应该不用有太大的担心的。
胡萝卜一天吃多少合适
胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了，太多也吸收不了，而且蔬菜选择一定要多样化，单一胡萝卜也会出现营养的不均衡。如果你想摄取胡萝卜中的胡萝卜素，就一定要用油炒着吃，因为胡萝卜在热油中才能释放胡萝卜素。如果你要摄取胡萝卜的植物纤维，那最好是生着吃，一定要咀嚼碎了。不过胃肠不好的，最好不要生吃。
吃胡萝卜有哪些禁忌
1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。
2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
3、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
4、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
5、服用双氢克尿塞时不宜食用
6、食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
7、食时咀嚼时间不宜过短
8、它含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食，以免破坏维生素C，降低营养价值。有必要加入一点醋。
9、不要过量食用(推荐每餐食用不超过70克为宜)。大量食用会令皮肤产生变化，变成橙黄色。
