生活中我们经常用“白菜价”来形容东西超级便宜，这也说明白菜价格十分低廉。但是你可别小看了这廉价的白菜，它的营养价值和食用功效却是不容小觑的。水灵灵的大白菜营养丰富，清甜爽口，具有通肠利尿、清热解渴、润肠排毒、养胃祛烦的功效，被称为“蔬菜之王”，是冬季餐桌上的常客。
大白菜的食疗价值
大白菜一直以来都备受医学家和营养学家的赞誉，诸如“百菜不如白菜”、“冬季白菜美如笋”、“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”之类的夸赞有很多。大白菜营养成分十分丰富，富含维生素C、维生素E、B族维生素、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、尼克酸、核黄素、硫胺素以及微量元素钾、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，深受大众喜爱。大白菜可以说是冬季养生第一菜，三高人士吃它有助于降三高，女性吃它可以美容养颜、预防乳腺癌，便秘人群吃它可以排毒通便，健康人吃它增强免疫力、助消化。虽然一年四季都有大白菜，但冬季的大白菜最鲜甜清脆，早前北方人会储存很多大白菜过冬，甚至有人说冬天不吃白菜，肠子都悔青。
食用大白菜的好处
助消化
大白菜含有丰富的膳食纤维，它能够促进肠胃蠕动，帮助消化，预防积食。
排毒通便
大白菜中的植物纤维、果胶可以增强肠胃的蠕动，帮助消化和促进排便，减少毒素和粪便在体内停留的时间，有助于防治便秘。
预防乳腺癌
美国纽约激素研讨所的科学家发现白菜中的一些微量元素能够帮助分解促进乳腺癌的雌激素，降低乳腺癌的发生率，而中国和日本女性常吃大白菜，所以乳腺癌发病率低于西方妇女。
美容养颜
大白菜含水量高达95%，而热量却很低，另外还含有丰富的维生素C、维生素E，正好缓解冬季天气干燥所致的皮肤缺水问题，起到很好的护肤养颜作用，其效果堪比敷面膜。
补钙
大白菜含有丰富的钙元素，据测定，每100g大白菜含钙50毫克，一杯白菜汁所提供的钙几乎可以等同一杯牛奶中所含的钙。
清热降火
大白菜性寒味甘，有清热解毒、生津除烦的作用，对肺胃有热、心烦口渴有疗效，所以民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。
降三高
大白菜含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以帮助人体排出多余的胆固醇和增加血管弹性，尤适合三高人群食用，还能促进尿酸的排出。
预防坏血病
大白菜中的维生素C能够增强人体抗感染能力，还能预防牙龈出血、坏血病等相关维生素C缺乏症。
大白菜和娃娃菜有区别吗？
不管是超市还是菜市场，都能看到一种袖珍版的大白菜，它外观与大白菜相似，体型比大白菜小，我们称其为娃娃菜。虽然娃娃菜与大白菜长得像，但其身价可比大白菜高很多，一斤娃娃菜的价格相当于大白菜的4倍。其实，娃娃菜是大白菜的一个变种，生长期比大白菜短，从营养成分来说，娃娃菜和大白菜相差无几，相反，大白菜性价比更高。因大白菜含水量较高，所以口感上不如娃娃菜甘甜；另外，娃娃菜的含钾量略高于大白菜，对高血压、心脏病和经常有倦怠感的人有较好的食疗保健作用。
大白菜的做法多种多样，炖、炒、煮、拌、腌等都可以，百吃不厌。大白菜与肉类同食还可以阻断亚硝酸铵等致癌物在人体内的生成，有助于预防胃癌等消化道癌症。
