象拔蚌学名是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海笋等，海产商品名称“象拔蚌”。象拔蚌是已知的最大的钻入穴双壳类，它长相十分有特色，两壳呈扇形，壳长约18-23厘米，薄且脆，前端有锯齿，水管可以伸展至1.3米，不能缩入壳内。水管很像一条肥大的粗肉管，当象拔蚌寻觅食物时，就将水管伸出，外形如象拔（象鼻鱼即白鲟），故而称之为象拔蚌。
象拔蚌原产于加拿大与美国的北太平洋沿岸，1998年经山东海洋水产研究所引种，于1999-2002奶奶连续在辽宁山东沿海进行养殖，至2003年，中国象拔蚌腌制技术已经成熟，象拔蚌投入市场，是深受市民喜爱的高档海鲜之一。
象拔蚌以海中的单细胞藻类为食物，也可以滤食沉积物与有机碎屑，象拔蚌出肉率高，可以达到60%—70%，只要食用部分为暴露于壳外的长水管。
象拔蚌营养价值高，由于其生活与深海沙底，个头大，个体重，潜水员拾取不易，所以通常捕获象拔蚌非常耗费人工，因此导致象拔蚌价格比较高。
通常每100克（3.5盎司）未经煮熟的可食用蚌肉中含有：卡路里（卡）80；脂肪总含量（克）0.5；饱和脂肪（克）0.2；蛋白质（克）17.0；胆固醇 (毫克）30.0；铁（毫克）44.0；钠（毫克）300；钙（毫克）78.0。
象拔蚌富含蛋白质，有助于维持体内钾钠平衡，蛋白质是维持机体免疫机能的营养素，构成白血球和抗体，提高人体免疫力。
象拔蚌有强精益气的功效，能提高精液质量，增强精子活力，补足五脏之气。
象拔蚌补肾利尿，能清除体内毒素与水分，帮助血液与水分的新陈代谢，帮助缓解因为水肿而引起的肾阳虚。
象拔蚌还可以帮助减肥祛脂，象拔蚌的热量很低，蛋白质高，适合减肥人群食用，它还可以是毛细管扩张，见底血液黏度，改善微循环，帮助软化与保护血管，降低人体中的血脂与胆固醇。
象拔蚌含有丰富的铁元素，特别适合记忆力下降，贫血的人群食用。是补铁补血的好食物。
象拔蚌该如何食用呢？
象拔蚌可以做刺身，切成薄片，沾取寿司酱油与芥末酱食用，生食要注意食品卫生，应该选择鲜活品质好的象拔蚌。
切片后涮锅，不喜欢生吃的朋友，可以将象拔蚌放入清汤火锅中，涮熟沾酱食用，清淡的汤底更有助于品味出象拔蚌的清甜海味。
炖蛋煮汤食用，象拔蚌口感好，味道鲜美，洗净后去除内脏，用来炖蛋煮汤都不错，既能保持海鲜的鲜味，有能最大限度的保留营养，是家庭食用的好方法之一。
最后，象拔蚌还有可以做成很多名菜，红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤等，是一味不可多得的海产品。
