河龙贡米，系指福建省宁化县河龙乡及周边地区生产的大米，因原产于河龙乡而得名，以粒细体长、形状似梭、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富扬名四海，被誉为“米中珍品”。为宋代皇家贡米，中国国家地理标志产品。宁化县系闽江、汀江、赣江“三江”之源，具有良好的农业原生态环境，稻米种植历史悠久，形成了河龙贡米的优良品质。
河龙贡米质量特色与宁化当地的自然因素和人文因素有着密切的关系。
一是与生产地域所处地理位置相关。宁化县全境低山、丘陵、盆地占全境总面积的96%，地理环境条件非常适于河龙贡谷的生长。且宁化所处的地理位置毗邻动植物生长的“黄金分割线”（北纬30 度），森林茂密，植被良好，有着优良的生态环境，是河龙贡谷生长发育的理想家园。
二是与生产地域所处气候特征相关。宁化县属中亚带季风湿润型山地气候，四季分明，光照充足，年平均气温16.2℃，大于12℃持续天数230天，昼夜温差平均达10℃以上，无霜期214天～248天，特别适合河龙贡谷的生长要求，使植株的营养生长和生殖生长时间延长，植株体内的有机养分不断积累转化，稻株表现为穗大粒多，籽粒饱满，千粒重大，谷粒发育充分完整，生产出来的河龙贡米蛋白质、支链淀粉含量丰富，口感好。
三是与生产地域所处土壤相关。河龙贡米产区水田土壤多系冲积物或坡积物熟化演变形成，水稻土占总耕地的96.21%，其水、肥、气、热协调，土体健壮，十分适宜河龙贡米的生长。耕作层土层较深厚，80%以上耕层厚度超过20cm，土壤中有机质含量丰富指标的田块达76.82%，同时，宁化境内地质构造主要由海相沉积和陆相沉积交互作用形成，成土母质中富含硅、钙、磷、钾、铁、硒、铜、锌等植物营养元素，得此地利，河龙贡谷品质自然十分优异。
四是与生产地域所处水资源相关。宁化县境内雨量充沛，四季空气清新，为闽、赣、粤三省的三江之源——闽江、赣江和汀江均发端于此，全县地表水和地下水资源总量丰富且水质良好，无污染，并富含多种人体需要的微量元素。不仅保证了河龙贡谷生长发育各关键环节对水分的需求，而且有利于保障河龙贡谷生长发育所需的养分，确保了河龙贡米的质量特色。
五是与生产地域所处良好的植被条件相关。宁化县境内森林茂密，植被良好，森林覆盖率为62.8%，宁化的自然和生态环境条件受到长期完好的保护，农业生态环境得到可持续发展，而产自于这一良好的自然生态环境中的河龙贡米的质量特色也更为突显。
六是与生产地域人文因素相关。宁化县是客家人的摇篮，客家人勤劳朴实，宁化稻农素有精耕细作的习惯，从土地耕整、播种移栽、田间管理、施肥施药等方面均有其十分独特的传统习俗，在稻谷贮存和大米加工方面，也有其独到的精细工艺，在长期的耕作中积累了河龙贡米栽培管理经验，且子承父授，代代相传，延续千年不断总结提高，对河龙贡米特异品质的形成起到十分重要的作用。
河龙贡米选用的水稻品种为宜香2292、宜香优673等具有同类特色的中晚熟籼稻品种。据检测，河龙贡米大部分指标超过国家标准一等指标，并含有钙、铁、锌、硒等多种有益人体健康的微量元素，因此常食河龙贡米制作的饭食有益健康长寿。2008年7月17日获中国国家质检总局批准实施国家地理标志产品保护（国家质量监督检验检疫总局《关于批准对祁县酥梨、河龙贡米、大余金边瑞香、安塞小米、文县纹党实施地理标志产品保护的公告》2008年第80号）。2008年1月18日，中国国家标准委（国标委农（2008）9号）下达的中国第六批农业标准化示范项目中，河龙贡米生产标准化示范区跻身其中，该县拥有了首个国家级农业标准化示范区。河龙贡米还被中国国家认监委、国家标准委列入中国国家第二批良好农业规范（GAP）试点项目，并于2008年10月22获良好农业规范（GAP）认证证书。
