狮子头是江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。狮子头也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。今天就由重庆阿兴记大饭店的厨师长孙业军传授大家一道清炖狮子头，让考生们在考前也沾沾喜气，用美食振奋精神！
原料： 猪肉 荸荠 食盐 姜
步骤：
将猪肉切丝，再切成稀碎肉丁，注意不要用刀剁，影响口感
加入食盐，荸荠粒，香油，姜末搅拌均匀
搓成棒球大小的球
放入器皿中，散上姜片
倒入清水，刚好没过肉丸，加盖蒸约40分钟
加入经过焯水煮至软烂的青菜即可
