醋椒丸子的【食材】
主料 猪肉200克
辅料 鸡蛋清1个
调料 食盐1小勺、葱1棵、醋1大勺、姜1小块、香油1大勺、淀粉1大勺、料酒1小勺、香菜1棵、黑胡椒1小勺、鸡汤500毫升
【做法详解】
1.香菜切长段儿，葱白切成丝
2.葱叶切成末，生姜切成末
3.猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥
4.肉泥中加入葱末、姜末、1/2小勺盐、鸡蛋清和淀粉
5.顺同一方向搅拌上劲
6.鸡汤(或水)入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中
7.转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫
8.待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟
9.将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿
10.另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉
11.加入煮丸子的原汤并加少许料酒，转大火煮沸
12.加入适量盐调味
13.趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上
14.最后加入适量陈醋，即可上桌
